Relatório de segurança alimentar: Beggars Pizza, South Halsted Street, Chicago, IL, EUA.

10314 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de jul de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: observou nenhuma pessoa responsável no local durante a inspeção. Gerente instruído a designar pessoa responsável durante todas as horas de operação. Base prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local ou certificado válido publicado quando tcs food (pizza 135.7f) preparados e servidos. Um gerente certificado deve estar no local em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos de limpeza no local para vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer. Deve fornecer todos os itens necessários na política, incluindo luvas descartáveis, máscara facial, esfregão descartável com desinfetante apropriado para o norovírus. Violação de fundação prioritária 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou lavatório de mãos na área de servir pizza frontal. Gerente instruído a instalar a pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria sob pressão da cidade, sabão e toalhas de papel na área de serviço de pizza da frente. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observada pizza de prato profundo exibida para serviço e armazenada a temperatura imprópria 120. 9f na área de sering da pizza frontal. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou superior durante o armazenamento, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 refere-se à violação #22 para citação

22. Adequado temperaturas de retenção a frio
- comentários: observaram os seguintes alimentos tcs frios armazenados a temperatura inadequada no refrigerador de preparação, carne moída crua 49. 4f, hambúrgueres crus 53. 2f, salsicha crua 53. 2f. Gerente instruído a descartar aproximadamente 20 libras e US$50 do produto. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador de preparação de pizza observado não mantém a temperatura adequada 53. 2f cooler é marcado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspetado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica disponível. Gerente instruído a fornecer temperaturas internas. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: lacuna de 1/4 'observada na parte inferior da porta traseira. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas na porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados ou chão no freezer walk-in. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta do meio observada não fechando corretamente e em mau reparo no refrigerador de preparação de pizza. Gerente instruído a reparar e manter

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados resíduos alimentares acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem observado vazando debaixo da pia de lavar as mãos no banheiro e pia de lavar as mãos drenando lentamente na área de lavar louça. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de resíduos cobertos no banheiro. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados rodapés danificados e ausentes ao longo de paredes em áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Deve substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada, sujeira e detritos em escudos de luz e piso sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e cantos. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para os funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento sobre manipuladores de alimentos.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: não observou nenhum resumo de inspeção exibido e publicado para visualização do cliente. O resumo do relatório de inspeção deve ser exibido em uma visão simples dos clientes. Fundação prioritária 7-42-010b

Fonte: chicago.gov