تقرير سلامة الغذاء: بيغ بوي ديلي آند جريل 2، 343 E 79th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

343 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 سبتمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة مدير الأغذية المعتمد من شيكاغو (cfm). تعليمات للحصول عليها وصيانتها.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة cfm ولا مدير في الموقع أثناء تحضير/تقديم أطعمة tcs (مثل جبن ناتشو والسندويشات اللذيذة والبرغر وما إلى ذلك). تعليمات بالحصول على شهادة cfm وشهادة صالحة في الموقع في جميع الأوقات عند تحضير/تقديم أطعمة tcs. حافظ على نفس الشيء. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون في حوض غسيل اليدين الأمامي ولا في حوض الغسيل في غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير الصابون والحفاظ عليه في جميع أحواض غسل اليدين. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد بانتهاك

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد جهاز تجفيف يدوي في أحواض غسيل اليدين الأمامية/الخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الاستشهاد الصادر بشأن الانتهاك أعلاه

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: يتم تبريد الأطعمة tcs وإعادة تسخينها، ولا توجد طرق تبريد مناسبة. تعليمات لتوفير طريقة تبريد مناسبة للتبريد المناسب لأطعمة tcs.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس (مقاييس) حرارة جذعية معدنية لقياس درجة الحرارة الداخلية لأطعمة tcs. تعليمات للحصول على مقياس حرارة جذعي معدني وصيانته في الموقع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت نشاط الفئران في المبنى. 80 تحت حوض غسل اليدين الأمامي، خلف متناول اليد في الفريزر، طاولة الإعداد وتحت المنضدة الأمامية. 100 في الخلف تحت/حول المصارف، ورفوف التخزين في الزوايا وحول مصيدة الشحوم. تعليمات للقضاء على نشاط الفئران وتنظيف/تعقيم المناطق المصابة واستدعاء مكافحة الآفات للخدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاستشهاد بالمخالفة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لا يوجد كتاب سجل لمكافحة الآفات متاح للمراجعة. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات للمراجعة. حافظ على نفس الشيء. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) صدر الاستشهاد بانتهاك

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الداخلي من المبردات/المجمدات ومبرد الشاشة المستخدم للتخزين مع الطعام والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لم يتم العثور على ماء ساخن في أي من الأحواض. تراوحت درجات الحرارة من 72. 4 فهرنهايت إلى 73. 0 فهرنهايت. تعليمات لتوفير الماء الساخن وصيانته في جميع أنحاء رمز المدينة. صدرت الإشارة ذات الأولوية 7-38-030 (ج)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الجزء الداخلي من الصرف الأرضي تحت الحوض المكون من 3 حجرات والأرضيات في الزوايا، وتحت/حول رفوف التخزين، والمصارف، ومعدات الطهي والطاولات الإعدادية مع البقع والطعام والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف وصيانة مصارف الأرضيات والأرضيات في جميع الأنحاء.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب على معالجي الطعام تلبية متطلبات معالج الطعام وتقديم الدليل. تعليمات للحصول على شهادات معالجي الطعام والحفاظ عليها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب على جميع cfms حضور دورة تدريبية حول مسببات الحساسية وتقديم الدليل. حافظ على نفس الشيء.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2574129، بتاريخ 04/12/2024 لم يتم تصحيحه و/أو الحفاظ عليه. تعليمات للتصحيح والصيانة: #47 - لاحظت استخدام الخشب الخام في منطقة غسل الصحون الخلفية كمنصة للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات وعلى الأرضيات والمنضدة في منطقة الخدمة الأمامية. تعليمات لطلاء الأسطح بطلاء مناسب للطعام، من أجل جعلها ناعمة وسهلة التنظيف. #55 - فتحات ملحوظة على طول الجدار في المكتب وقواعد الحائط في المكتب ومنطقة غسل الصحون. تعليمات لإغلاق جميع الفتحات وإصلاح جميع قواعد الجدران التالفة وصيانتها. #55 - العناصر غير الضرورية المرصودة المخزنة في منطقة غسل الأطباق. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية من المنشأة وصيانتها. #55 - لاحظ عدم وجود جهاز تثبيت لتخزين المماسح الرطبة بشكل صحيح. تعليمات لتثبيت نظام الربط وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov