Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Boy Deli & Grill 2, 343 E 79th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

343 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum der Meldung: 25. September 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein Zertifikat für Chicago Certified Food Manager (CFM). Es wurde angewiesen, es zu beschaffen und zu pflegen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein CFM-Zertifikat und kein Manager vor Ort beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln (z. B. Nacho-Käse, Feinkost-Sandwiches, Burger usw.). Es wurde angewiesen, bei der Zubereitung/dem Servieren von TCS-Lebensmitteln jederzeit ein CFM-Zertifikat und ein gültiges Zertifikat vor Ort zu haben. Behalten Sie dasselbe bei. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Seife am vorderen Handwaschbecken noch an der Waschschüssel im Toilettenraum. Es wurde angewiesen, Seife an allen Handwaschbecken bereitzustellen und aufzubewahren. Vorrangige Begründung 7-38-030 (c) Verstoßangabe veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: kein Händetrocknungsgerät an den vorderen/hinteren Handwaschbecken. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat, ausgestellt wegen des oben genannten Verstoßes

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: TCS-Lebensmittel werden gekühlt und wieder erwärmt, es wurden keine ausreichenden Kühlmethoden gefunden. Es wurde angewiesen, eine angemessene Kühlmethode für die ordnungsgemäße Kühlung von TCS-Lebensmitteln bereitzustellen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Keine Metallthermometer für die Messung der Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln. Es wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer vor Ort zu besorgen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Auf dem Gelände wurden Mäuse entdeckt. 80 unter dem vorderen Handwaschbecken, hinter der Reichweite im Gefrierschrank, am Zubereitungstisch und unter der vorderen Theke. 100 hinten unter/um die Waschbecken, Lagerregale in den Ecken und rund um den Fettabscheider. Es wurde angewiesen, die Aktivität der Mäuse zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen/zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Hilfe zu rufen. Priority Foundation 7-38-020 (a) Verstoßangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es steht kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung zur Überprüfung zur Verfügung. Es wurde angewiesen, ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung zur Überprüfung bereitzustellen. Behalte dasselbe bei. Vorrangige Begründung 7-38-020 (c) Verstoßangabe veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Innenraum der Kühl-/Gefrierschränke und des Displaykühlers, der zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen verwendet wird. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Ich habe an keinem der Waschbecken heißes Wasser gefunden. Die Temperaturen reichten von 72,4f bis 73,0f. Es wurde angewiesen, heißes Wasser bereitzustellen und den gesamten Betrieb gemäß den Stadtvorschriften aufrechtzuerhalten. Priorität 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Das Innere des Bodenablaufs unter der Spüle mit 3 Fächern und Böden in den Ecken, unter/um die Lagerregale, Spülbecken, Kochgeräte und Zubereitungstische mit Flecken, Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen. Es wurde angewiesen, Bodenabläufe und Böden durchgehend zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Lebensmittelhändler müssen die Anforderungen des Lebensmittelverarbeiters erfüllen und Nachweise vorlegen. Es wurde angewiesen, Zertifikate für Lebensmittelhändler zu erhalten und aufrechtzuerhalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Alle CFMs müssen an einer Allergenschulung teilnehmen und einen Nachweis vorlegen. Behalte dasselbe bei.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2574129 vom 12.04.2024 wurde nicht behoben und/oder beibehalten. Anweisungen zur Korrektur und Wartung: #47 — beobachtete die Verwendung von rohem Holz im hinteren Spülbereich, der als Plattform für die Spüle mit drei Fächern verwendet wurde, sowie auf den Böden und der Theke im vorderen Servicebereich. Es wurde angewiesen, die Oberflächen mit lebensmittelechter Farbe zu streichen, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind. #55 - beobachtete Öffnungen entlang der Wand in das Büro und die Wandsockel im Büro und im Spülbereich. Es wurde angewiesen, alle Öffnungen abzudichten und alle beschädigten Wandsockel zu reparieren und zu pflegen. #55 — beobachtete unnötige Gegenstände, die im Spülbereich aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände aus der Anlage zu entfernen und zu pflegen. #55 - Es wurde kein Haken zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung feuchter Mopps beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Hakensystem zu installieren und zu warten. Priority Foundation 7-42-090 Verstoßangabe veröffentlicht

Quelle: chicago.gov