تقرير سلامة الغذاء: بيج ستار ماريسكوس، 543-551 إن أوغدن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أبريل 2025
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: الأطعمة الباردة التي تمت ملاحظتها (الفاصوليا السوداء المطبوخة، وفلفل بوبلانو المطبوخ، والسالسا، وصلصات البرجر، وما إلى ذلك) المخزنة بعد الحد الأقصى للاستخدام لمدة 7 أيام حسب التاريخ في مبردات الإعداد ومبرد المقصورة. أصدرت الإدارة تعليمات بتحديد تاريخ جميع أطعمة tcs المخزنة لأكثر من 24 ساعة في المبردات والتخلص منها أو استخدامها حسب تاريخ الاستخدام. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشر تسجيل لا رجعة فيه لدرجة الحرارة في المبنى لقياس درجة حرارة سطح الأواني التي يتم غسلها وتعقيمها داخل آلات الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات الإدارة لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية دون شهادة تدريب معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا صالحًا على التدريب.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب صالحة للحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يقدموا دليلًا صالحًا على التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov