Relatório de segurança alimentar: Big Star Mariscos, 543-551 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2025
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs frios observados (feijão preto cozido, pimentão poblano cozido, salsa, molhos de hambúrguer, etc.) armazenados após a data máxima de uso de 7 dias nos refrigeradores de preparação e no refrigerador ambulante. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos tcs armazenados por mais de 24 horas nos refrigeradores e descartá-los ou usá-los até o prazo de validade. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível nas instalações para medir a temperatura da superfície dos utensílios sendo lavados e higienizados dentro das máquinas de lavar louça de alta temperatura. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante válido de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado válido de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova válida de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov