Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Star Mariscos, 543-551 N Ogden Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 22 avril 202523. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS froids observés (haricots noirs cuits, poivrons poblano cuits, salsa, sauces pour hamburgers, etc.) conservés au-delà de la date limite de consommation maximale de 7 jours dans les refroidisseurs de préparation et la glacière de plain-pied. La direction a demandé de dater tous les aliments TCS conservés pendant plus de 24 heures dans les glacières et de les jeter ou de les utiliser avant la date limite de consommation. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé sur les lieux pour mesurer la température de surface des ustensiles lavés et désinfectés à l'intérieur des machines à vaisselle à haute température. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de formation en matière de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve valide de formation.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation en matière d'allergènes valide. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve valide de formation sur les allergènes.
Une source : chicago.gov
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