Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Big Star Mariscos, 543-551 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 22 de abril de 202523. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs fríos observados (frijoles negros cocidos, chiles poblanos cocidos, salsa, salsas para hamburguesas, etc.) almacenados más allá de la fecha máxima de caducidad de 7 días en las hieleras de preparación y en la hielera sin cita previa. La gerencia le indicó que marcara la fecha de caducidad de todos los alimentos TCS almacenados durante más de 24 horas en las hieleras y que los deseche o los use antes de la fecha de caducidad. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie de los utensilios que se lavan y desinfectan dentro de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de formación de manipuladores de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba válida de capacitación.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos válido. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba válida de capacitación en alérgenos.
Fuente: chicago.gov
172
Comentarios
Comentario