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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Star Mariscos, 543-551 N Ogden Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60642 Illinois, United States
Datum des Berichts: 22. April 202523. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel (gekochte schwarze Bohnen, gekochte Poblano-Paprika, Salsa, Burgersaucen usw.), die nach Ablauf des maximalen Haltbarkeitsdatums von 7 Tagen in den Vorbereitungskühlern und im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden. Das Management hat angewiesen, alle TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden in den Kühlboxen aufbewahrt wurden, mit Datum zu kennzeichnen und sie zu entsorgen oder bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum zu verwenden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator auf dem Gelände beobachtet, um die Oberflächentemperatur von Utensilien zu messen, die in den Hochtemperatur-Geschirrmaschinen gewaschen und desinfiziert werden. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe mehrere Mitarbeiter beobachtet, die im Umgang mit Lebensmitteln arbeiten, ohne ein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen gültigen Schulungsnachweis vorlegen müssen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne gültigen Allergen-Trainingsnachweis beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen gültigen Nachweis über eine Allergenschulung vorlegen müssen.
Quelle: chicago.gov
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