报告人
Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2025 年 4 月 22 日23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏室和步入式冷却器中保存的冷的 tcs 食物（煮熟的黑豆、煮熟的波布拉诺辣椒、莎莎酱、汉堡酱等）的储存时间超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示对所有在冷却器中储存超过24小时的tcs食物进行标记，将其丢弃或按使用截止日期使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内正在清洗和消毒的餐具的表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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