تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بوبيجوا الكوري، 1140 W 18 th St، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1140 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 مارس 2022
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: 2-501. 11 لاحظ عدم القيء والإسهال تنظيف عدة في الموقع. تعليمات لتقديم. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح.
- تعليقات: 3-301. 11 (ب) لاحظ معالج الطعام يستعد على استعداد لتناول الأطعمة (لفة gimbap) بأيد عارية. تعليمات بعدم الاتصال باليد مع الأطعمة الجاهزة للأكل, تعليمات لاستخدام ملقط الملاعق من القفازات التي يمكن التخلص منها من الدرجة الغذائية لإعداد جميع الأطعمة الجاهزة للأكل. تعليمات للمراجعة باستخدام معالجات الطعام استخدام القفازات المناسبة، ومتى يتم تغيير القفازات وغسل اليدين دائمًا بين استخدام القفازات في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-205. تم حظر 11 بالوعة غسل اليدين التي لوحظت ولا يمكن الوصول إليها باستخدام طاولة إعدادية أمام حوض غسل اليدين الوحيد لمنطقة إعداد الطعام. تعليمات لإزالة طاولة التحضير والتأكد دائمًا من إمكانية الوصول إلى حوض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. إصدار الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 14 لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين الموجودة في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتقديم.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- التعليقات: 3-501. 16 (أ: 2، & ب) مراقبة الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (لحم البقر النيئ، الدجاج النيئ، الروبيان الخام) في درجات حرارة احتجاز باردة غير كافية تقع في وحدة احتجاز باردة مقابل معدات الطهي. لاحظ حوالي 3 أرطال من الدجاج النيء في 50. 9f، حوالي 2 رطل من لحم البقر الخام في 49. 3f، حوالي 1 رطل من الكالاماري الخام في 49f وحوالي 1 رطل من الروبيان الخام في 49. 6f. تعليمات لتجاهل وdenature قال tcs الأطعمة والحفاظ دائما على جميع الأطعمة tcs في 41f أو أقل في جميع الأوقات. بلغ إجمالي المواد الغذائية tcs التي تم التخلص منها حوالي 311 دولارًا لكل مدير. مدير تجاهل وتشويه طبيعة الأطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: 3-603. 11 لاحظ عدم نشر أي استشارة المستهلك ولا الكشف والتذكير في القائمة لجميع العناصر التي يمكن أن تأمر غير مطبوخة جيدا أو الخام (البرغر اللحم البقري، مشمس الجانب حتى أطباق البيض.) تعليمات لتقديم الكشف والتذكير على جميع القوائم لجميع البنود التي يمكن طلبها جيدا أو الخام. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وحدة احتجاز باردة، مع الأطعمة tcs بالداخل، عند درجة حرارة احتجاز باردة غير كافية تبلغ 49. 8 f أثناء الفحص. تم وضع علامة على الوحدة واحتفاظها للفحص بواسطة cdph ولا يجوز استخدامها. تعليمات للحفاظ على جميع وحدات الاحتفاظ الباردة في 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: 3-305. لاحظ 11 أنبوب الصرف الصحي المكشوف على السقف في منطقة إعداد الطعام فوق رف أواني التخزين الجاف وفوق الحوض 3 مقصورة. تعليمات لتغليف أنابيب الصرف الصحي المكشوفة من أجل الحماية من أي تلوث محتمل.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ الجزء الداخلي من المقالي مع بقايا الطعام والشحوم المتراكمة. تعليمات للتنظيف.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود أوعية مغطاة داخل كل من غرف المرحاض. تعليمات لتقديم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 لاحظت المياه الراكدة والحطام الترابي المتراكم تحت بالوعة 3 مقصورة، تحت آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة والحطام الترابي المتراكم في استنزاف الأرضية تحت حوض 3 مقصورة. تعليمات لإزالة المياه الراكدة والحطام الترابي المتراكم.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. لاحظ 13 موظفًا جديدًا بدون شهادة معالجات الطعام. تعليمات بأن جميع مناولي الطعام و/أو غسالات الأطباق يجب أن يحصلوا على شهادة معالجات الطعام في غضون 30 يومًا من الاستئجار.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو دون شهادة تدريب مسببات الحساسية المطلوبة. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov