Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bobijoa Koreanische Küche, 1140 W 18th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1140 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 09.03.2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtete kein Erbrochenes und Durchfall-Reinigungsset vor Ort. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: 3-301. 11 (b) beobachtete Lebensmittelhändler, die verzehrfertige Lebensmittel (Gimbap-Rolle) mit bloßen Händen zubereiten. Es wurde angewiesen, niemals bloßen Handkontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln zu haben, und angewiesen, Zangenlöffel mit Einweghandschuhen in Lebensmittelqualität zu verwenden, um alle verzehrfertigen Lebensmittel zuzubereiten. Es wurde angewiesen, mit Lebensmittelhandlern die ordnungsgemäße Verwendung der Handschuhe zu überprüfen, wann die Handschuhe gewechselt werden müssen und zwischen den Handschuhen immer die Hände zu waschen sind. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-010 ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-205. 11 beobachtete, dass das Handwaschbecken blockiert und mit einem Vorbereitungstisch vor dem einzigen Handwaschbecken für den Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht zugänglich ist. Es wurde angewiesen, den Vorbereitungstisch zu entfernen und immer sicherzustellen, dass das Handwaschbecken jederzeit zugänglich ist. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt am 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtete kein Händewasch-Schild an der Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (rohes Rindfleisch, rohes Huhn, rohe Garnelen) bei unzureichenden Kalthaltetemperaturen in einer Kalthalteeinheit gegenüber der Kochausrüstung. Beobachtete etwa 3 Pfund rohes Huhn bei 50. 9f, etwa 2 Pfund rohes Rindfleisch bei 49. 3f, etwa 1 Pfund rohe Calamari bei 49f und etwa 1 Pfund rohe Garnelen bei 49. 6f. Anweisung zu verwerfen und zu denaturieren sagte TCS-Lebensmittel und halten Sie alle TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter. Alle weggeworfenen TCS-Lebensmittel beliefen sich auf etwa 311 USD pro Manager. Der Manager hat die TCS-Lebensmittel während der Inspektion verworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11 beobachtete weder eine Verbraucherberatung noch eine Offenlegung und Erinnerung auf der Speisekarte für alle Artikel, die zu wenig oder roh bestellt werden können (Rindfleisch-Burger, Eiergerichte mit der Sonnenseite nach oben.), die angewiesen wurden, eine Offenlegung und Erinnerung auf allen Menüs für alle Artikel bereitzustellen, die zu wenig gekocht oder roh bestellt werden können. Vorrangige Gründung 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete während der Inspektion eine Kalthalteeinheit mit TCS-Lebensmitteln bei einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 49,8f. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird zur Überprüfung durch cdph aufbewahrt und darf nicht verwendet werden. Es wurde angewiesen, alle Kalthalteeinheiten jederzeit bei 41f oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-305. 11 beobachtete ein freiliegendes Abwasserrohr an der Decke im Bereich der Lebensmittelzubereitung über einem Trockenlagerregal und über der Spüle mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, das freiliegende Abwasserrohr einzuschließen, um es vor möglichen Verunreinigungen zu schützen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete das Innere der Friteusen mit angesammelten Lebensmitteln und Fettablagerungen. Zum Reinigen angewiesen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keine überdachten Behälter in beiden Toilettenräumen. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten stehendes Wasser und angesammelte Schmutzreste unter dem 3-Fach-Spüle, unter der Niedertemperatur-Geschirrmaschine und angesammelte Schmutzreste im Bodenablauf unter der 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, stehendes Wasser und angesammelte Schmutzreste zu entfernen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete neue Mitarbeiter ohne Zertifikat des Lebensmittelhandlers. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler und/oder Geschirrspülmaschinen innerhalb von 30 Tagen nach der Anmietung ein Zertifikat für Lebensmittelhändler erhalten müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete den Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago ohne das erforderliche Allergen-Schulungszertifikat. Angewiesen, die Anforderung zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov