报告人
1140 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2022年3月9日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 现场没有观察到呕吐物和腹泻清理套件。已指示提供。优先基础。引文发布了 7-38-005。
9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到食物处理人员赤手准备即食食物（紫菜包饭卷）。指示切勿与即食食物裸手接触，指示使用食品级一次性手套的钳子勺子准备所有即食食物。被指示与食物处理人员一起审查手套的正确使用情况、何时更换手套以及在两次使用手套之间始终洗手。优先级违规。引文发布了 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：5-205。11 观察到洗手槽被堵塞，食物准备区域唯一的洗手槽前有准备台，无法进入。指示移除准备工作台，并始终确保洗手槽始终可以拿取。优先基础。引文已发布 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域洗手槽处没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的冷藏温度
-评论：3-501. 16（a:2，&b）观察到安全食品（生牛肉、生鸡、生虾）的时间/温度控制在烹饪设备对面的冷藏单元中的保冷温度不足。在 50. 9f 处观察到大约 3 磅的生鸡，在 49. 3f 处观察到大约 2 磅的生牛肉，在 49f 处观察到大约 1 磅的生鱿鱼，在 49. 6f 处观察到大约 1 磅的生虾。被指示丢弃和变性 说 tcs 食物并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。每位经理丢弃的所有 tcs 食品总额约为 311 美元。经理在检查期间丢弃了所述tcs食物并使其变性。优先级违规。引文发布了 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有发布消费者咨询，也没有披露和提醒所有可以订购未煮熟或生的物品（牛肉汉堡、阳光面朝上的鸡蛋菜肴），指示在所有菜单上披露和提醒所有可以订购未煮熟或生的物品。优先基金会 7-38-005。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：4-301. 11 在检查期间观察到一个冷藏装置，里面装有 tcs 食物，冷藏温度不足，为 49. 8f。商品已标记并保留 cdph 检查，不得使用。指示将所有冷藏单位始终保持在41f或以下。优先级违规。引文发布了 7-38-005。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 观察到干燥储存器具架子上方和 3 个隔层水槽上方的食物准备区域的天花板上有一条裸露的下水道管。指示将暴露的下水道管道包起来，以防止任何可能的污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了食物和油脂碎屑。已指示进行清理。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到两个洗手间内都没有有盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到积水和积聚的污垢碎片 3 个隔间的水槽，在低温洗碗机下面，3 个隔间水槽下的地漏中积聚了污垢碎屑。指示清除积水和积聚的污垢碎片。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到没有食物处理员证书的新员工。指示所有食物处理人员和/或洗碗机必须在雇用后30天内获得食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。
资料来源：chicago.gov
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