تقرير سلامة الغذاء: سندويشات بون بون، 2333 W North Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 سبتمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية لحوض اليد خلال وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (لحم الخنزير الخام 10 # عند 58. 2 والتوفو عند 75. 2 فهرنهايت) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 58. 2 فهرنهايت - 75. 2 فهرنهايت يقع في وحدة التخزين البارد وفوق حوض 3 أقسام. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة 20 # وإفساد طبيعتها بقيمة 1800. 00 والحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 30 أو أكثر من فضلات الفئران والفأر على الأرض حول غطاء مضخة الحوض، وعلى الأرض تحت السلالم الخشبية، وفي جميع أنحاء منطقة التخزين في الطابق السفلي بأكملها. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. لاحظ وجود أكثر من 150 ذبابة سوداء صغيرة في جميع أنحاء التجهيزات الأمامية والخلفية وغرف الطعام ومنطقة الطابق السفلي. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 9/16/25 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق التبريد والإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: أواني الأكل الملحوظة غير المقلوبة. تعليمات الإدارة بالتجنب التلوث عن طريق قلب الأواني بمقابض مكشوفة بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية الباب الممزقة داخل المبرد التحضيري ببابين. الحشوات الملحوظة الموجودة على جميع المواد الباردة والمرصعة بحطام الطعام مزودة بتعليمات لاستبدال الحشوات المطاطية وتنظيف الحشوات الأخرى بعمق

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الدجاج المجمد المخزن في أكياس بلاستيكية غير صالحة للطعام في الفريزر. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الجزء الداخلي والخارجي للميكروويف غير نظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ تراكم المياه في منطقة الحوض المكونة من 3 مكونات. عندما يتم إطلاق المياه من الحوض الثاني، تعود المياه إلى حوضي الحوض الأول والثالث. كلف المدير بالإصلاح قبل تاريخ إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ تراكم بقايا الطعام على جميع وحدات التخزين البارد الموجودة في منطقة الإعداد الخلفية. يُنصح بالمشي في الأرفف الباردة والأرضيات المغطاة بحطام الطعام للتنظيف العميق والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ غطاء الفريزر العميق الذي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: مياه الصرف الصحي المرصودة تتراجع من خلال تصريف الطابق السفلي. منطقة الطابق السفلي المستخدمة لتخزين المواد الغذائية. تعليمات لإصلاح وصيانة انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: الشحوم الملحوظة المنسكبة على الأرض بالقرب من حاوية الشحوم. كلف المدير بتنظيف وصيانة منطقة شحم النفايات الخارجية وحاوية نفايات الشحوم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ أن الألواح تقشر الجدران في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية الموجهة للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المخزنة على الأرض، وغرفة حوض المرافق، والإعداد الخلفي، والطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المواد غير المستخدمة والمعدات المكسورة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وحطام الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران، وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في غرفة التبريد، وواقيات الضوء في منطقة الطهي، وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات السقف/الجدار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود 3 أحواض مقصورة تتسرب من أنابيب التصريف. تعليمات للإصلاح والصيانة

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أحد الضوء المحترق في الإعداد الخلفي، وأمر باستبدال المصباح وصيانته

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ عدم الامتثال المستمر للتقرير #2601918 الذي أجري في 08/29/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: #51 - 5-204. 12: **c** جهاز منع التدفق العكسي، الموقع (لا يوجد جهاز للتدفق العكسي) لم يتم العثور على أجهزة منع التدفق العكسي في صنبور حوض الممسحة. يجب توفير المكان يمكن صيانتها وتحديد موقعها. #55 6-201. 11: **c** الأرضيات والجدران والأسقف - قابلية التنظيف الموجودة للجدران في حالة سيئة الإصلاح عن طريق المغسلة اليدوية في مناطق التحضير. (طلاء التقطيع) يجب إصلاح الطلاء. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov