报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 16 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手槽的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（10 #的生猪肉为 58. 2 华氏度，豆腐为 75. 2f）的时间/温度控制在 58. 2f 到 75. 75. 75. 2f 之间，位于冷藏单元和 3 个隔间水槽顶部。被指示丢弃所有价值为 1,800. 00 的 tcs 食物 20 #并使其变性，并将保冷温度始终保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在污水泵盖周围的地板上、木楼梯下的地板上以及整个地下室存储区域有大约 30 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。注意到前后准备区、餐厅和地下室区域有 150 多只小黑苍蝇。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区域中。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具没有倒置。指示管理层避免 消毒和空气干燥后，将手柄暴露在外的餐具倒置造成污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 扇门预处理冷却器内的门垫圈被撕裂了。注意到所有冷藏室的垫圈都塞满了食物残渣，指示他们更换橡胶垫圈并对其他垫圈进行深度清洁
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在冰箱的塑料储存袋中，非食品级袋子里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部都不干净。已指示随时进行清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三组分水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于后方准备区域的所有冷藏装置上都积聚了食物残渣。注意到走进较冷的架子和铺满食物残渣的地板被指示进行深层清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到深层冰箱的盖子需要清洁。已指示进行清洁。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到污水废水通过地下室的地漏回流。使用的地下室面积 用于储存食物。被指示修复和维护优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂。指示经理清洁和维护外部废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被指示进行维修和维护的后方准备区域的墙壁上的底板都在剥落
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地板上、公用水槽间、后部准备室和地下室里。指示经理移除所有未使用的物品和损坏的设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽从排水管道漏水。已指示进行维修和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一盏灯在后方准备时烧坏了，被指示更换灯泡并进行维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到24年8月29日发布的 #2601918 报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：#51-5-204。12：**c** 防回流装置，位置（无回流装置）在拖把水槽水龙头上没有发现防回流装置。必须提供它在哪里 可以维修和定位。#55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性发现准备区域的洗手槽对墙壁的修复效果不佳。（油漆碎裂）必须修复油漆。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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