Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bon Bon Sandwiches, 2333 W North Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. September 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein Papiertuch am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler besorgte sich während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken. Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (10# rohes Schweinefleisch bei 58,2 Grad und Tofu bei 75,2 Grad Celsius) bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur zwischen 58. 2f und 75,2f, die sich in der Kühleinheit und oben auf der Spüle mit 3 Fächern befinden. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel 20 # mit einem Wert von 1.800,00 zu verwerfen und zu denaturieren und stets eine Kalthaltetemperatur von 41 °F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 30 oder mehr Ratten- und Mäusekot auf dem Boden rund um den Pumpendeckel, auf dem Boden unter Holztreppen und im gesamten Kellerraum beobachtet. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wurden über 150 kleine schwarze Fliegen in den vorderen und hinteren Vorbereitungsräumen, in den Speisesälen und im Kellerbereich festgestellt. Es wird empfohlen, am oder nach dem 16.09.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: beobachtete Essgeschirr nicht umgedreht. Das Management wurde angewiesen, dies zu vermeiden Verunreinigung durch Umdrehen von Utensilien mit freiliegenden Griffen nach der Desinfektion und Lufttrocknung.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine zerrissene Türdichtung im zweitürigen Vorbereitungskühler beobachtet. Hinweis: Alle Kaltwasserdichtungen, die mit Speiseresten verkrustet sind, wurden angewiesen, Gummidichtungen auszutauschen und andere gründlich zu reinigen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtetes gefrorenes Hühnchen, das in Plastiktüten, die nicht für Lebensmittel geeignet sind, im Gefrierschrank aufbewahrt wurde. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Innere und Äußere der Mikrowelle nicht sauber sind. Es wurde angewiesen, jederzeit zu reinigen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Wasser im Bereich der 3-Komponenten-Spüle ansammelt. Wenn Wasser aus dem zweiten Waschbecken abgelassen wird, staut sich das Wasser in das 1. und 3. Waschbecken zurück. Der Manager wurde angewiesen, vor dem erneuten Inspektionstermin zu reparieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Es wurde angewiesen, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Speiseresten an allen Kühlgeräten im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Begehbare, kühlere Regale und der Boden, der mit Speiseresten übersät ist, wurden angewiesen, gründlich zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe den Deckel der Tiefkühltruhe beobachtet, der gereinigt werden muss. Zum Reinigen angewiesen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Beobachtetes Abwasser, das sich durch den Kellerabfluss staut. Nutzter Kellerbereich zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Es wurde angewiesen, den Prioritätsverstoß #7 -38-030 (c) zu reparieren und aufrechtzuerhalten. Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtetes Fett, das auf den Boden in der Nähe des Fettbehälters verschüttet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den äußeren Fettbereich und den Abfallfettbehälter zu reinigen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie sich die Fußleisten im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich von den Wänden ablösten und zur Reparatur und Wartung angewiesen wurden

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Unordnung auf dem Boden, im Waschraum, auf der Rückseite und im Keller. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Artikel und kaputten Geräte zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen, Lager und Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurde festgestellt, dass sich Staub am Ventilator in der begehbaren Kühlbox, an den Lichtabschirmungen im Kochbereich und an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe 3 Spülbecken beobachtet, die aus den Abflussrohren austreten. Zur Reparatur und Wartung angewiesen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe bei der Heckvorbereitung ein durchgebranntes Licht beobachtet und angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und zu warten

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2601918 vom 29.08.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverletzungen wurden nicht behoben: #51 - 5-204. 12: **c**-Rückflussverhinderer, Standort (kein Rückflussgerät), am Wasserhahn des Wischbeckens wurden keine Rückflussverhinderer gefunden. Muss angeben, wo es kann gewartet und ausfindig gemacht werden. #55 6-201. 11: **c** Fußböden, Wände und Decken — Reinigbarkeit: Die Wände waren in den Vorbereitungsbereichen schlecht instand. (absplitternde Farbe) muss Farbe reparieren. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum des Berichts behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov