Informe de seguridad alimentaria: Bon Bon Sandwiches, 2333 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo del área de preparación. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control observado del tiempo y la temperatura para alimentos seguros (carne de cerdo cruda de 10# a 58. 2 y tofu a 75. 2 pies) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre 58, 2 pies y 75. 2 pies, ubicados en la unidad de almacenamiento en frío y en la parte superior del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que deseche y desnaturalice todos dichos alimentos de TCS Foods 20 con un valor de 1800. 00 y que mantenga una temperatura de retención en frío de 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratas y ratones en el piso alrededor de la tapa de la bomba de sumidero, en el piso debajo de las escaleras de madera y en toda el área de almacenamiento del sótano. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se observaron más de 150 moscas negras pequeñas en el área de preparación delantera y trasera, los comedores y el sótano. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 16 de septiembre de 25 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los utensilios para comer observados no están invertidos. Se le indicó a la administración que evitara contaminación al invertir los utensilios con los mangos expuestos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de 2 puertas. Observe las juntas en todas las cámaras frigoríficas con incrustaciones de restos de comida; instrucciones para reemplazar las juntas de goma y limpiar en profundidad otras

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: pollo congelado observado almacenado en bolsas de plástico no aptas para uso alimentario en el congelador. Se le indicó a la gerencia que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó que el interior y el exterior del microondas no estaban limpios. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 componentes. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer fregadero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de restos de comida en todas las unidades de almacenamiento en frío ubicadas en la zona de preparación trasera. Se observó que los estantes de las neveras portátiles y el piso tenían incrustaciones de restos de comida y se les indicó que limpiaran y mantuvieran en profundidad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que la tapa del congelador necesitaba ser limpiada. Se le indicó que limpiara.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: aguas residuales observadas que se acumulan a través del desagüe del piso del sótano. Área de sótano utilizada para almacenamiento de alimentos. Se le ha ordenado reparar y mantener la infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: grasa observada derramada en el suelo cerca del contenedor de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área exterior de grasa residual y el contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los zócalos se desprendían de las paredes en toda la zona de preparación trasera y se les indicó que los repararan y mantuvieran

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso, el lavadero, la preparación trasera y el sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos no utilizados y el equipo roto para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron 3 fregaderos de compartimentos que goteaban de las tuberías de drenaje. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una luz quemada en la preparación trasera, se le indicó que reemplazara la bombilla y la mantuviera

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2601918 realizado el 29 de agosto de 24. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: #51 - 5-204. 12: **c** Dispositivo de prevención de reflujo, ubicación (sin dispositivo de reflujo) no se encontró ningún dispositivo de prevención de reflujo en el grifo del fregadero de la mopa. Debe proporcionar dónde se puede reparar y localizar. #55 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos: facilidad de limpieza Se encontraron paredes en mal estado al lavarlas a mano en las áreas de preparación. (pintura astillada) debe reparar la pintura. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov