تقرير سلامة الغذاء: غداء بوكارو، 5973 إن كلارك سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5973 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 مارس 2022
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب لحدث القيء والإسهال أو المعدات المطلوبة. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في حوض يد الطهاة أو حوض غسيل الموظف. يجب توفير مواد تجفيف اليدين في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: بالوعة غسل الصحون لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. تم حظر الحوض بواسطة الأواني والمقالي المخزنة أمام الحوض وداخل الحوض. يجب أن تكون أحواض غسل اليدين متاحة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود اللحوم المطبوخة والروبيان في مقلاة على الموقد عند درجة حرارة غير لائقة من 74. 6f. تم التخلص من الطعام. تمت مراجعة جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تكون ساخنة بحد أدنى 135 فهرنهايت أو أعلى. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود الدجاج النيء في درجة حرارة احتجاز باردة غير لائقة تبلغ 45. 8 f في مبرد الوصول الخلفي ذو البابين. تمت مراجعة جميع الأطعمة الباردة يجب أن تعقد في 41f أو أقل. انتهاك الأولوية. انظر الانتهاك أعلاه #21 للاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ تلك المذكورة أعلاه مبرد الوصول الطويل ذو البابين غير قادر على الحفاظ على درجات حرارة كافية. لوحظ برودة في 5.1 8f مع الدجاج في 45. 8f. برودة الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إصلاحه، ويحافظ على درجة حرارة 41f أو أقل، و c D. P. H الاتصال لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لا يوجد سجل لمكافحة الآفات متاح في الموقع للمراجعة. يجب توفير سجل مكافحة الآفات مع تقرير خدمة الآفات الحالي وجميع الوثائق الأخرى المطلوبة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب الاحتفاظ بأقمشة مسح المنطقة الإعدادية في محلول تعقيم بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم تخزين الأواني النظيفة/المقالي/الأواني على أرضية غرفة الأطباق.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر في جميع أنحاء من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: طهاة خط لوح تقطيع أصفر في إصلاح ضعيف مع أخاديد عميقة اسوداد/تخفيضات. يجب استبدال.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لمراقبة مستويات التعقيم لمطهر الكلور الموجود في الموقع. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: رفوف في جميع أنحاء المنشأة مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف وصيانة. -يجب عدم استخدام المناشف الورقية كبطانة للرفوف. يجب أن يكون سطح أملس قابل للتنظيف.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: الداخلية والخارجية لجميع المبردات والمجمدات، ومعدات خط الطهاة، وأفران الميكروويف المتسخة بحطام الطعام والشحوم. يجب تنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب تحت بالوعة المقصورة الثلاثة في دلو. يجب إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية في جميع أنحاء الجزء الخلفي بالقرب من حمام العميل من المبنى ويجب تخزين جميع العناصر المخزنة الأخرى المطلوبة مرتفعة ومنظمة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها & نظيف
- تعليقات: رأس ممسحة متسخة مخزنة بشكل غير لائق على الأرض. يجب تخزين مقلوب/معلق فوق حوض خدمة المرافق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة تحت جميع المعدات، رفوف، مبردات الجداول الإعدادية مع الأوساخ والشحوم والحطام. يجب تنظيف وصيانة. - يجب طلاء/إغلاق الجدران الخشبية الخام في إعداد المطبخ. - يجب استبدال بلاط السقف المفقود والماء المتضرر في جميع أنحاء. — الغبار المفرط والأوساخ على فتحة سقف المطبخ الخلفية. يجب تنظيف وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام للموظف في الموقع. يجب توفير جميع معالجات الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادة في الموقع لمدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov