报告人
5973 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年3月18日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序或所需的设备。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨师线洗手盆或员工洗手间洗手盆没有纸巾。所有洗手槽必须提供干手用品。优先基金会违规行为请参阅上面的违规 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗碗洗手槽无法使用。水槽被存放在水槽前面和水槽内的锅碗瓢盆挡住。洗手水槽必须始终可以使用。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
21。适当的热保温度
-评论：观察到煮熟的肉和虾被放在炉灶上的锅中，温度不当为 74. 6f。食物被丢弃。已审核所有热食必须保温至少 135 华氏度或以上。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到生鸡在后方两门高的触手可及的冷却器中被放置在 45. 8f 的不当冷藏温度下。已审核所有冷食必须存放在41楼或以下。优先级违规。有关引用，请参阅上述违规行为 #21。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到上面提到的那些双门高的伸入式冷却器无法维持足够的温度。Cooler 注意到在 51. 8f，鸡肉在 45. 8f。冷却器标记为待检查，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系了c.D.P.H进行重新检查和去除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物 动物不存在 (animals)
-评论：现场没有害虫防治日志可供审查。必须提供虫害防治日志，其中包含最新的害虫服务报告和所有其他必需的文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间，准备区域的擦拭布必须放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：干净的锅/平底锅/餐具不得存放在洗碗室的地板上。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师在黄色砧板上排成一排，修理不佳，凹槽/切口深黑。必须更换。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测现场提供的氯消毒剂的消毒水平。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在整个设施中搁置灰尘和碎屑。必须清洁和维护。—不得使用纸巾作为搁置的衬里。必须是光滑可清洁的表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有冷却器和冰柜的内部和外部、厨师生产线设备、沾有食物碎屑和油脂的微波炉。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：泄漏三个隔间下方的水槽进入水桶。必须修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：客户洗手间附近后部所有不必要的物品必须从场所移走，所有其他需要的存放物品必须存放在高架上并整理好。
55。安装和维护的有形设施 & clean
-评论：弄脏的拖把头存放在地板上不当。必须倒置/悬挂在公用事业服务槽上方存放。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施中所有设备下的地面，搁板，准备桌子冷却器里有灰尘、油脂和碎屑。必须清洁和维护。—厨房准备中的未加工木墙必须涂漆/密封。— 必须更换缺失和水损坏的天花板。—厨房后部天花板通风口处有过多的灰尘和污垢。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据证明员工在现场接受过食物处理员培训。必须为所有食物处理人员提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或现场证书的证书。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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