تقرير سلامة الغذاء: Bro-n-Laws Bar-b-Q، 3820 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في أماكن العمل. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. انتهاك مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في أماكن العمل. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مرئي في الفريزر الموجود في التخزين الخلفي. تعليمات لتوفير موازين حرارة مرئية في جميع وحدات التخزين البارد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 80 من فضلات الفئران في المنشأة، في مناطق مثل خزانة المرافق الصغيرة، وخلف مصيدة الشحوم، وتحت السلالم في التخزين الخلفي، وداخل وخارج الخزانة الصغيرة بجوار باب الخروج وبالقرب من أكوام الخشب المفروم. لاحظت عشرة ذباب كبير وعشرة ذباب صغير في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للقضاء على نشاط الفئران والذباب الكبير والذباب الصغير. تعليمات لإزالة فضلات الفئران وتنظيف المناطق المصابة. مرفق خدمة مكافحة الآفات الموصى به في أو بعد 10/17/2023. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوح تقطيع أبيض ملون بشدة على طاولة صغيرة بالقرب من المدخن في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لاستبدال لوح التقطيع الملطخ بشدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشوات تالفة على كلا بابي الثلاجة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإصلاح/استبدال الحشوات الموجودة في الثلاجة ذات البابين وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، تم تصميمها وإنشائها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس البقالة التي تمت ملاحظتها وأكياس القمامة المستخدمة لتخزين الطعام في الثلاجة والفريزر الأفقي والمجمد. تعليمات للتخلص من أكياس البقالة والقمامة لتخزين المواد الغذائية وتوفير أكياس تخزين صالحة للطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة دلاء صلصة الباربكيو الفارغة المخزنة على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية والخشب المفروم المخزن على الأرض في التخزين الخلفي. تعليمات بتوفير رفوف كافية لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لسهولة التنظيف ومنع مناطق إيواء الآفات. الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة رف على الرف في منطقة غسيل الأطباق. تعليمات لإزالة بطانة الرف المصنوعة من الورق المقوى. يجب أن تكون جميع أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية مصنوعة من مواد ناعمة لسهولة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لوحظ انسكاب أحمر على القاعدة الداخلية للثلاجة ذات البابين في التخزين الخلفي. لوحظ انسكاب أحمر جاف على الجزء الداخلي من الفريزر الأفقي في التخزين الخلفي. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ تسرب كلا الصنابير على حوض مكون من ثلاثة أقسام. تعليمات لإصلاح كل من الصنابير المتسربة وصيانتها.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناديل المرحاض في حمامات النساء أو الرجال. يجب أن تكون مناديل المرحاض المطلوبة متوفرة في جميع الحمامات في بعض الأحيان. مناديل المرحاض المصححة في الموقع المقدمة لكلا الحمامين. انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام النسائي. تعليمات بتوفير وعاء نفايات مغطى في دورات المياه النسائية وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الغبار الملحوظ على السطح الخارجي للمدخن في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتنظيف الجزء الخارجي للمدخن وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار الثقيل على أغطية فتحات السقف في كلا الحمامين. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأضواء غير العاملة الملحوظة في منطقة تخزين المرآب الخلفي. تعليمات لإصلاح جميع المصابيح غير العاملة في منطقة تخزين المرآب وصيانتها.

المصدر: chicago.gov