Informe de seguridad alimentaria: Bro-n-Laws Bar-b-q, 3820 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento en que las instalaciones estén abiertas y en funcionamiento. Violación prioritaria de la fundación

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento en que las instalaciones estén abiertas y en funcionamiento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012 citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro visible en el congelador de la parte trasera. Se le ha dado instrucciones para proporcionar termómetros visibles en todas las unidades de refrigeración.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 80 excrementos de ratas en las instalaciones, en áreas como un pequeño armario de servicios públicos, detrás de la trampa de grasa, debajo de las escaleras en el almacén trasero, dentro y fuera de un pequeño armario junto a la puerta de salida y cerca de montones de madera cortada. Se observaron diez moscas grandes y diez moscas pequeñas en toda la instalación. Se le ha dado instrucciones para eliminar la actividad de ratas, moscas grandes y moscas pequeñas. Instrucciones para eliminar los excrementos de las ratas y limpiar las áreas afectadas. Centro de servicio de control de plagas recomendado a partir del 17/10/2023. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una tabla de cortar blanca muy manchada en una mesa pequeña cerca del ahumador en la parte delantera del área de preparación. Instrucciones para reemplazar la tabla de cortar muy manchada.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en ambas puertas del refrigerador de dos puertas en el área de preparación trasera. Instrucciones para reparar/reemplazar las juntas del refrigerador de dos puertas y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñado, construido y utilizado adecuadamente
- comentarios: bolsas de supermercado observadas y bolsas de basura utilizadas para almacenar alimentos en el refrigerador, congelador horizontal y congelador. Se le indicó que eliminara las bolsas de abarrotes y basura para almacenar alimentos y que proporcionara bolsas de almacenamiento aptas para alimentos.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron cubos de salsa barbacoa vacíos almacenados en el piso en el área de preparación trasera y madera picada almacenada en el piso en el almacenamiento trasero. Se le indicó que proporcionara estanterías adecuadas para elevar todos los artículos alimenticios y no alimentarios al menos a seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza y evitar que las áreas alberguen plagas. Se observó que el cartón se utilizó como revestimiento de estante en el estante del área de lavado de platos. Se le indica que retire el forro de cartón del estante. Todas las superficies del equipo que no estén en contacto con alimentos deberán estar construidas con un material liso para facilitar la limpieza.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó un derrame rojo en la base interior del refrigerador de dos puertas en el almacenamiento trasero. Se observó un derrame rojo seco en el interior del congelador horizontal en el almacenamiento trasero. Instrucciones para limpiar y mantener con detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que ambos grifos goteaban en el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que repare y mantenga ambos grifos que gotean.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó papel higiénico en los baños de mujeres u hombres. El papel higiénico instruido debe estar disponible en todos los baños en ocasiones. Se corrigió el papel higiénico in situ proporcionado para ambos baños. Violación prioritaria de la fundación. Se emitió una citación 7-38-010.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Instrucciones para proporcionar un recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo observado en el exterior del ahumador en el área de preparación trasera. Instrucciones para limpiar y mantener el exterior del ahumador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en las cubiertas de ventilación del techo en ambos baños. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron luces que no funcionaban en el área de almacenamiento del garaje trasero. Instrucciones para reparar y mantener todas las luces que no funcionan en el área de almacenamiento del garaje.

Fuente: chicago.gov