Relatório de segurança alimentar: Bro-n-Laws Bar-b-q, 3820 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local sempre que as instalações estiverem abertas e operando. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local sempre que as instalações estiverem abertas e operando. Violação prioritária da fundação 7-38-012 (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro visível no freezer no armazenamento traseiro. Instruído a fornecer termômetros visíveis em todas as unidades de retenção a frio.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 80 excrementos de ratos nas instalações, em áreas como um pequeno armário utilitário, atrás da caixa de gordura, embaixo das escadas no depósito traseiro, dentro e fora do pequeno armário próximo à porta de saída e perto de pilhas de madeira cortada. Observou dez moscas grandes e dez moscas pequenas em toda a instalação. Instruído a eliminar a atividade de ratos, moscas grandes e moscas pequenas. Instruído a remover excrementos de ratos e limpar as áreas afetadas. Instalação de serviço de controle de pragas recomendada em ou após 17/10/2023. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma tábua de corte branca fortemente manchada em uma pequena mesa perto do fumante na área de preparação frontal. Instruído a substituir a tábua de corte muito manchada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas danificadas em ambas as portas do refrigerador de duas portas na área de preparação traseira. Instruído a reparar/substituir as juntas do refrigerador de duas portas e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetado, construído e usado adequadamente
- comentários: sacos de mercearia observados e sacos de lixo usados para armazenar alimentos na geladeira, no freezer e no freezer. Instruído a eliminar sacolas de supermercado e lixo para armazenamento de alimentos e fornecer sacolas de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou baldes de molho de churrasco vazios armazenados no chão na área de preparação traseira e madeira picada armazenada no chão no armazenamento traseiro. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentícios e não alimentícios a pelo menos 15 centímetros do chão para facilitar a limpeza e evitar áreas de abrigo de pragas. Papelão observado usado como forro de prateleira na prateleira na área de lavagem de louça. Instruído a remover o forro da prateleira de papelão. Todas as superfícies do equipamento que não sejam de contato com alimentos devem ser construídas com material liso para facilitar a limpeza.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: derramamento vermelho observado na base interna do refrigerador de duas portas no armazenamento traseiro. Observou derramamento de vermelho seco no interior do freezer no armazenamento traseiro. Instruído a limpar e manter detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou as duas torneiras vazando na pia de três compartimentos. Instruído a reparar as torneiras com vazamento e fazer a manutenção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou papel higiênico nos banheiros femininos ou masculinos. Papel higiênico instruído deve estar disponível em todos os banheiros às vezes. Papel higiênico corrigido no local fornecido para ambos os banheiros. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-010 emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro feminino e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada no exterior do fumante na área de preparação traseira. Instruído a limpar o exterior do fumante e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de poeira nas tampas de ventilação do teto em ambos os banheiros. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes não funcionais observadas na área de armazenamento traseira da garagem. Instruído a reparar e manter todas as luzes que não funcionam na área de armazenamento da garagem.

Fonte: chicago.gov