Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bro-n-Laws Bar-B-Q, 3820 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Im begehbaren Gefrierschrank im hinteren Lager wurde kein sichtbares Thermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlgeräten sichtbare Thermometer vorzusehen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete ungefähr 80 Rattenkot in der Einrichtung, in Bereichen wie einem kleinen Hauswirtschaftsschrank, hinter einem Fettabscheider, unter der Treppe im hinteren Lager, in und außerhalb eines kleinen Schranks neben der Ausgangstür und in der Nähe von Haufen gehackten Holzes. In der gesamten Anlage wurden zehn große und zehn kleine Fliegen beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Ratten, großen Fliegen und kleinen Fliegen zu eliminieren. Es wurde angewiesen, Rattenkot zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlene Serviceeinrichtung zur Schädlingsbekämpfung am oder nach dem 17.10.2023. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtetes weißes, stark fleckiges Schneidebrett auf einem kleinen Tisch in der Nähe des Rauchers im vorderen Zubereitungsbereich. Es wurde angewiesen, stark verschmutzte Schneidbretter auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen an beiden Türen des zweitürigen Kühlschranks im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtungen am zweitürigen Kühlschrank zu reparieren/auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind reinigbar, richtig entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten und Müllsäcke, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank, in der Gefriertruhe und im begehbaren Gefrierschrank verwendet wurden. Es wurde angewiesen, Lebensmittel- und Müllsäcke für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu entfernen und Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich beobachtete leere Eimer für Barbecue-Sauce, die im hinteren Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden, und gehacktes Holz, das auf dem Boden im hinteren Lager aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, ausreichende Regale vorzusehen, damit alle Lebensmittel und Non-Food-Artikel mindestens 15 cm über dem Boden stehen, um die Reinigung zu erleichtern und Bereiche zu vermeiden, in denen sich Schädlinge aufhalten können. Beobachtete Pappe, die als Regaleinlage auf dem Regal im Spülbereich verwendet wurde. Es wurde angewiesen, die Regalfolie aus Karton zu entfernen. Alle Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen aus glattem Material gefertigt sein, damit sie leicht zu reinigen sind.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete rote Flecken auf dem Innenboden des zweitürigen Kühlschranks im hinteren Stauraum. Es wurde festgestellt, dass getrocknete rote Flüssigkeit im Inneren der Gefriertruhe im hinteren Stauraum verschüttet wurde. Zur detaillierten Reinigung und Pflege angewiesen.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass beide Wasserhähne an der Spüle mit drei Fächern undicht sind. Es wurde angewiesen, beide undichten Wasserhähne zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In Waschräumen von Frauen oder Männern wurde kein Toilettenpapier beobachtet. Anweisendes Toilettenpapier muss zeitweise in allen Waschräumen verfügbar sein. Korrigiertes Toilettenpapier vor Ort, das für beide Waschräume zur Verfügung gestellt wurde. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-010 Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum von Frauen beobachtet. Es wurde angewiesen, einen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum für Frauen bereitzustellen und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Staub an der Außenseite des Rauchers im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, das Äußere des Rauchers zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: In beiden Waschräumen wurde starke Staubablagerung an den Deckenlüftungsabdeckungen beobachtet. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete nicht funktionierende Lichter im hinteren Garagenstellraum. Es wurde angewiesen, alle nicht funktionierenden Leuchten im Garagenlager zu reparieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov