تقرير سلامة الغذاء: مطعم بوينا فيستا, 3147 N برودواي, شيكاغو, Il, الولايات المتحدة الأمريكية.

3147 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: يناير 5, 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا مدينة شيكاغو معتمد مدير الغذاء في الموقع أثناء التفتيش. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لا توجد مدينة شيكاغو معتمد مدير الغذاء في الموقع أثناء التفتيش في حين أن الأطعمة TCS يجري إعدادها وخدمتها مثل لحم البقر المطبوخ في 179. 1 في وحدة القابضة الساخنة. تعليمات مدينة شيكاغو مدير الأغذية المعتمدة يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد الأطعمة TCS وخدمتها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-012 الاقتباس الصادرة.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية لم تصدر الاستشهاد.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب أو معدات مطلوبة لحدث القيء/الإسهال. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

9. لا اتصال اليد العارية مع الغذاء rte أو إجراء بديل وافق مسبقا يسمح بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ كوك إعداد والتعامل معها على استعداد لتناول الأطعمة مثل التفاف على استعداد، شغل بوريتو بيديه العاريتين. مراجعة مع كوك أن الأواني يجب أن تستخدم أو قفازات يجب أن ترتديه أثناء لمس, إعداد, أو التعامل مع أي جاهزة لتناول الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-010 الاقتباس الصادرة.

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم غسل اليد بالوعة في منطقة الإعدادية. يقع بالوعة غسل اليد في الجزء الخلفي من منشأة لا يمكن الوصول إليها من خط الطهاء/منطقة الإعدادية الغذاء. هناك حاجة إلى حوض غسيل يدوي إضافي لمنطقة الإعدادية الأمامية. تعليمات لتثبيت. أولوية انتهاك الأساس 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.

16. الاتصال بالطعام السطوح: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الداخلية من آلة الجليد القذرة. يجب تنظيف وصيانة.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ استعداد لتناول الطعام الأطعمة TCS غير صحيح تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية. الأطعمة التي لوحظت مع التواريخ الإعدادية فقط مثل الدجاج المطبوخ ولحم البقر المطبوخ والأرز المطبوخ. تعليمات جميع TCS استعداد لتناول الأطعمة يجب أن يكون المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن أيام. الأطعمة التي تم التخلص منها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: القائمة لا تكشف عن وإبلاغ المستهلكين عناصر القائمة المحددة التي هي الخام أو غير مطبوخة جيدا وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. عنصر القائمة مثل rancheros huevos مع البيض أكثر من السهل. تعليمات لتقديم المشورة المستهلك في القائمة التي تبلغ، ويكشف وتذكر العملاء من هذه العناصر. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية والتوابل بكميات كبيرة مع اسم المنتج الشائع.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: رفوف خشبية خام تستخدم للأواني الزجاجية النظيفة. يجب طلاء/ختم لتكون على نحو سلس ونظيفة.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: تلف بلاط السقف في الردهة فوق مبردات. تعليمات لاستبدال.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: التهوية غير صالحة للعمل في الحمام الموظف. يجب استبدال أو إصلاح.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات. يجب أن توفر لجميع الموظفين المطلوبين.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 10-22-19 لم يتم تصحيحها. #53 - لاحظ باب الحمام في منطقة الإعدادية الغذائية الخلفية لا إغلاق النفس. تعليمات لتوفير جهاز إغلاق الذاتي في الباب والحفاظ عليها. #55 - لاحظ سطح غير معبدة الخام في بعض المناطق من منطقة غسل الأطباق. تعليمات لrepave الكلمة وجعلها سلسة ونظيفة بسهولة. #58 - لاحظ أي شهادة التدريب للحساسية لمديري الأغذية المعتمدة نشرت. تعليمات الإدارة أن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون الحصول على شهادة التدريب المسببة للحساسية. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

المصدر: chicago.gov