Rapport sur la sécurité alimentaire : Buena Vista Restaurant, 3147 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3147 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pas de gestionnaire de nourriture certifié ville de chicago sur place lors de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago sur place pendant l'inspection pendant la préparation et le service d'aliments tcs tels que le bœuf cuit à 179. 1 dans une unité de rétention chaude. Un gestionnaire d'aliments certifié de la ville de Chicago doit être sur place en tout temps lorsque les aliments tcs sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire aucune citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage ou d'équipement nécessaire pour un vomit/diarrhée. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : a observé le cuisinier préparer et manipuler des aliments prêts à manger tels que l'enveloppement d'un burrito préparé et rempli avec ses mains nues. Réviser avec le cuisinier que les ustensiles doivent être utilisés ou des gants doivent être portés en touchant, en préparant ou en manipulant des aliments prêts à être consommés. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a noté aucun lavabo à la main dans la zone de préparation. L'évier de lavage des mains est situé à l'arrière de l'installation et n'est pas accessible à la ligne des cuisiniers ou à la zone de préparation des aliments. Un évier supplémentaire pour laver les mains est nécessaire pour la zone de préparation avant. Instruct d'installer. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Contact alimentaire surfaces : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace sale. Doit nettoyer et entretenir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé préparé prêt à manger aliments tcs pas correctement date étiqueté avec une date d'expiration. Aliments notés avec des dates de préparation seulement comme le poulet cuit, le bœuf cuit et le riz cuit. Instructions tous les aliments préparés prêts à manger doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas les jours. Aliments jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments de menu spécifiques qui sont crus ou insuffisamment cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments. Menu tel que huevos rancheros avec des œufs trop facile. Instructions de fournir un avis aux consommateurs sur le menu qui informe, divulgue et rappelle aux clients ces articles. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments en vrac et d'épices doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères en bois brut utilisé pour la verrerie propre. Doit peinture/sceller pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond endommagés dans le couloir au-dessus des refroidisseurs. Instructeur de remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérable dans les toilettes des employés. Doit remplacer ou réparer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manutentionnaire alimentaire. Doit fournir à tous les employés requis.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de 10-22-19 pas corrigé. #53 - a noté la porte de la salle de bain à la zone de préparation des aliments arrière pas auto-fermeture. Il est demandé de fournir un dispositif à fermeture automatique à l' porte et maintenir. #55 - surface rugueuse non pavée notée dans certaines zones de la zone de lavage de la vaisselle. Instructions de réparer le sol et de le rendre lisse et facile à nettoyer. #58 - a noté aucune certification de formation allergène pour les gestionnaires d'aliments certifiés affichés. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov