Informe de seguridad alimentaria: Buena Vista Restaurant, 3147 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3147 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras que los alimentos TCS estaban siendo preparados y servidos como carne de res cocida a 179. 1 en una unidad de retención caliente. Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar en el lugar en todo momento cuando tcs alimentos se preparan y sirven. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer. Violación de la fundación prioritaria no se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito ni equipo necesario para un evento de vómito/diarrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: observó el cocinero preparando y manejando alimentos listos para comer como envolver un burrito preparado, lleno con las manos desnudas. Revisado con el cocinero que se deben usar utensilios o usar guantes mientras tocan, preparan o manipulan cualquier alimento listo para comer. Violación de prioridad 7-38-010 citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló no lavabo a mano en el área de preparación. El fregadero de lavado de manos se encuentra en la parte posterior de la instalación no accesible a la línea de cocineros/zona de preparación de alimentos. Se necesita un fregadero adicional de lavado a mano para el área de preparación frontal. Se ha indicado la instalación. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

16. Contacto Alimentario superficies: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo sucio. Debe limpiar y mantener.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado preparado listo para comer tcs alimentos no correctamente etiquetado con una fecha de caducidad. Alimentos observados con fechas de preparación sólo como pollo cocido, carne de res cocida y arroz cocido. Instrucciones todos los tcs preparados listos para comer alimentos deben estar etiquetados con una fecha de caducidad no más de días. Alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú no divulga e informa a los consumidores de los elementos específicos del menú crudos o poco cocidos y el riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Elemento del menú como huevos rancheros con huevos demasiado fáciles. Se le dio instrucciones para proporcionar un asesoramiento al consumidor en el menú que informa, revela y recuerda a los clientes de tales artículos. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel y especias deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: estanterías de madera cruda utilizadas para cristalería limpia. Debe pintar/sellar para que sea suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: azulejo del techo dañado en el pasillo por encima de los refrigeradores. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación inoperable en el baño del empleado. Debe reemplazarlo o repararlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipulador de alimentos o certificados. Debe proporcionar para todos los empleados requeridos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de 10-22-19 no corregido. #53 - señaló la puerta del baño en el área de preparación de alimentos trasera no auto cierre. Se le ha indicado que proporcione un dispositivo de cierre automático en el puerta y mantener. #55 - observó superficie áspera sin pavimentar en algunas áreas de área de lavado de platos. Instrucciones para repavimentar el piso y hacerlo suave y fácilmente limpiable. #58 - no observó ninguna certificación de entrenamiento de alérgenos para gerentes de alimentos certificados publicados. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov