报告人
3147 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 5 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有芝加哥市认证食品经理现场认证食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 179. 1 的熟牛肉在热保存单位。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品时，必须始终在现场。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师准备和处理准备吃的食物，例如用他裸露的双手将准备好的填充卷饼包起来。与厨师一起审查，在触摸、准备或处理任何准备食物时必须使用餐具或戴手套。发布了 7-38-010 优先违规引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域没有手洗水槽。洗手水槽位于厨师线/食物准备区域无法进入设施的后部。前准备区需要额外的手洗水槽。已指示安装。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
16.食物联系 表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部脏了。必须清洁和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃 tcs 食物没有正确标有过期日期的日期。仅有准备日期的食物，例如煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。已指示所有准备好吃食物的体育中心都必须贴上有效期不超过天的标签。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。菜单项如 huevos rancheros 和鸡蛋过于简单。被指示在菜单上提供消费者建议，通知、披露和提醒客户此类商品。优先违反基金会。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品和香料容器必须使用商品通用名称标签。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用于清洁玻璃器皿的原木货架。必须涂漆/密封才能顺滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：冷却器上方走廊的天花板损坏。已指示更换。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工洗手间的通风无法操作。必须更换或维修。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训或证书的证据。必须为所有必需的员工提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前 10-22-19 的核心违规行为没有纠正。#53-注意到后面食物准备区域的浴室门没有自动关闭。被指示在 门和维护。#55-在洗碗区的某些区域注意到粗糙的未铺砌表面。被指示重铺地板，使其光滑易于清洁。#58-注意到已公布的认证食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
90
评论
评论