Relatório de segurança alimentar: Restaurante Buena Vista, 3147 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3147 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 5 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção, enquanto alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos como carne cozida em 179. 1 em uma unidade de retenção quente. Instruído que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Prioridade fundação violação nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observou o cozinheiro preparar e manusear pronto para comer alimentos como embrulhar um preparado, cheio burrito com as mãos nuas. Revisado com cozinheiro que os utensílios devem ser usados ou luvas devem ser usadas enquanto tocam, preparam ou manuseiam qualquer alimento pronto para comer. Violação de prioridade 7-38-010 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavagem à mão na área de preparação. Lavatório de lavagem das mãos está localizado na parte traseira da instalação não acessível para a linha cozinheiros/área de preparação de alimentos. Uma pia de lavagem manual adicional é necessária para a área de preparação frontal. Instruído para instalar. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

16. Contato com alimentos superfícies: limpas e higienizadas
- comentários: interior da máquina de gelo sujo. Deve limpar e manter.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado preparado pronto para comer alimentos tcs não devidamente data rotulados com uma data de validade. Alimentos observados com datas de preparação apenas, como frango cozido, carne cozida e arroz cozido. Instruído todos os tcs preparados prontos para comer alimentos devem ser rotulados com uma data de validade não superior a dias. Alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu não divulga e informa os consumidores os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Item de menu, como huevos rancheros com ovos muito fácil. Instruído a fornecer um consultivo ao consumidor no menu que informa, divulga e lembra os clientes desses itens. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel e especiarias devem ser rotulados com o nome comum do produto.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras de madeira crua usado para produtos de vidro limpos. Deve pintar/selar para ser liso e limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha do teto danificado no corredor acima dos refrigeradores. Instruído a substituir.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação inoperável no banheiro empregado. Deve substituir ou reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de formação de manipuladores de alimentos ou certificados. Deve fornecer para todos os funcionários necessários.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 10-22-19 não corrigido. #53 - observou a porta do banheiro na área de preparação de alimentos traseira não auto fechamento. Instruído para fornecer um dispositivo de fecho automático no porta e manter. #55 - observou superfície não pavimentada áspera em algumas áreas da área de lavagem do prato. Instruído a reparar o chão e torná-lo suave e facilmente limpável. #58 - notou nenhuma certificação de treinamento de alérgenos para gerentes de alimentos certificados postados. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov