تقرير سلامة الغذاء: بافالو جو أون هوارد، 1841 دبليو هوارد ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1841 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 نوفمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم توفير علامة أو ملصق يخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية. ضع علامة واضحة لغسل اليدين في كل مغسلة يد.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: تم إذابة الأسماك النيئة المجمدة بينما لا تزال ملفوفة في عبوات منخفضة الأكسجين (rop). يجب إزالة التغليف من الأسماك الموجودة في الأعلى قبل الذوبان تحت التبريد أو الماء الجاري.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: تذوب الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة في حوض مكون من 3 مقصورات. يجب تذويب الطعام بنظام التحكم بالوقت ودرجة الحرارة لأغراض السلامة (tcs): تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل؛ أو غمره بالكامل تحت الماء الجاري عند درجة حرارة ماء تبلغ 70 فهرنهايت أو أقل ولفترة لا تسمح للأجزاء المذابة من الطعام الجاهز للأكل بالارتفاع فوق 41 درجة فهرنهايت؛ أو كجزء من عملية الطهي؛ أو باستخدام إجراء إذا تم إذابة جزء من الطعام المجمد الجاهز للأكل وإعداده للخدمة الفورية استجابة لطلب المستهلك الفردي.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تم العثور على تراكم الجليد عند ملامسة الطعام المخزن في الفريزر. يجب على المنشأة التخلص منها وتنظيفها وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لا يتم تخزين أقمشة المسح المستخدمة بشكل صحيح. تم العثور على أسطح منضدة التحضير في جميع أنحاء المنشأة. يجب وضع الملابس المستخدمة لمسح الأسطح والمعدات في محلول مطهر مناسب. يجب فصل الملابس المستخدمة لمسح الأسطح الملامسة للأغذية الحيوانية الخام عن الملابس المستخدمة لأغراض أخرى. يجب غسل الملابس المستخدمة يوميًا.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصناديق المستخدمة كارتفاع والكرتون المستخدم كبطانة على الرفوف في جميع أنحاء مرفق المطبخ. يجب استبدال المنشأة بمواد ناعمة وسهلة التنظيف وسهلة مراقبة الحطام عليها أو تحتها ومتينة وغير ماصة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لا يتم تغطية حاويات القمامة الخارجية بشكل صحيح مع حاويات القمامة التي تملأ بشكل مفرط مما يخلق مصدر إزعاج وجذب للآفات. يجب إنشاء حاويات القمامة الخارجية بأغطية أو أبواب أو أغطية محكمة الإغلاق. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على بلاط متصدع بالقرب من جدار حجرة الغسيل المكونة من 3 حجيرات وبلاط السقف المتصدع بالقرب من حوض الممسحة. يجب على المنشأة إعادة تسطيح/استبدال البلاط المتشقق/المفقود والتأكد من أن الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف ومتينة وغير ماصة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على عناصر غير ضرورية/معدات غير وظيفية في سقيفة التخزين الخارجية الواقعة بالقرب من حاويات القمامة الخارجية. يجب أن تكون المباني خالية من المواد غير الضرورية لتشغيل أو صيانة المؤسسة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انتهت صلاحية شهادات الحساسية الغذائية الحالية. يجب على جميع المديرين المعتمدين في المدينة الحصول على شهادة محدثة/صالحة للحساسية.

المصدر: chicago.gov