Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Joe's On Howard, 1841 W Howard St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1841 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: en todos los fregaderos para lavarse las manos que utilizan los empleados de la industria alimentaria no hay ningún letrero o póster que indique a los empleados de la industria alimentaria que se laven las manos. Proporcione un letrero de lavado de manos claramente visible en cada lavabo.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: el pescado crudo congelado se ha descongelado mientras aún está envuelto en un envase con bajo contenido de oxígeno (rop). El embalaje debe retirarse del pescado en una capa antes de descongelarlo bajo refrigeración o agua corriente.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: el pescado congelado se descongela a temperatura ambiente en un fregadero de 3 compartimentos. Control de tiempo y temperatura (tcs) Los alimentos deben descongelarse: refrigerados para mantener la temperatura de los alimentos a 41 °F o menos; completamente sumergidos en agua corriente a una temperatura del agua de 70 °F o menos y durante un período que no permita que las porciones descongeladas de alimentos listos para comer superen los 41 °F; formar parte de un proceso de cocción; o utilizar un procedimiento si una porción de alimento congelado listo para comer se descongela y se prepara de forma inmediata servicio en respuesta a un pedido individual de un consumidor.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se encontró una acumulación de hielo en contacto con alimentos almacenados en el congelador a ras de suelo. La instalación debe desechar, limpiar y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente. Encontré mostradores de preparación en toda la instalación. Los paños utilizados para limpiar las superficies y el equipo deben mantenerse en una solución desinfectante adecuada. Los paños utilizados para limpiar las superficies en contacto con alimentos de origen animal crudos se mantendrán separados de los paños utilizados para otros fines. La ropa en uso debe lavarse a diario.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: Se deben retirar las cajas utilizadas como elevador y el cartón utilizado como forro en los estantes de las instalaciones de la cocina. La instalación debe reemplazarse por artículos que sean lisos, fáciles de limpiar, fáciles de controlar la suciedad por encima o por debajo, duraderos y no absorbentes.

54. La basura y la basura se desechan correctamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: los contenedores de basura exteriores no están cubiertos adecuadamente, ya que los contenedores de basura se llenan en exceso, lo que genera molestias y atrae plagas. Los contenedores de basura exteriores deben construirse con tapas, puertas o cubiertas ajustadas. Se emite una citación por violación de la base prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron baldosas rotas cerca de la pared del compartimento de lavado del fregadero de 3 compartimentos y baldosas del techo agrietadas cerca del fregadero de la mopa. La instalación debe repavimentar o reemplazar las baldosas agrietadas o faltantes y garantizar que las superficies sean lisas, fáciles de limpiar, duraderas y no absorbentes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron artículos innecesarios o equipos no funcionales en el cobertizo de almacenamiento exterior ubicado cerca de los contenedores de basura exteriores. El local estará libre de elementos innecesarios para la operación o el mantenimiento del establecimiento. Esto incluye equipos que no funcionan o que ya no se utilizan.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: los certificados actuales de alérgenos alimentarios han caducado. Todos los administradores certificados de la ciudad deben obtener una certificación de alérgenos actualizada o válida.

Fuente: chicago.gov