Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffalo Joe's On Howard, 1841 W Howard St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1841 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. November 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Anmerkungen: An allen Handwaschbecken, die von Lebensmittelmitarbeitern benutzt werden, ist kein Schild oder Plakat vorhanden, auf dem Mitarbeiter der Lebensmittelbranche aufgefordert werden, sich die Hände zu waschen. An jedem Handwaschbecken ein deutlich sichtbares Händewäscheschild anbringen.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Gefrorener roher Fisch wurde aufgetaut, während er noch in einer Verpackung mit reduziertem Sauerstoffgehalt (ROP) verpackt war. Fische müssen vor dem Auftauen im Kühlschrank oder unter fließendem Wasser von der Verpackung befreit werden.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Gefrorener Fisch wird bei Raumtemperatur in einer Spüle mit 3 Fächern aufgetaut. Lebensmittel müssen aus Sicherheitsgründen aufgetaut werden: unter Kühlung, die die Lebensmitteltemperatur auf 41 °F oder weniger hält; vollständig unter fließendem Wasser bei einer Wassertemperatur von 70 °F oder darunter und für einen Zeitraum, der es nicht zulässt, dass aufgetaute Portionen verzehrfertiger Lebensmittel über 41 °F steigen; Teil eines Garvorgangs; oder unter Verwendung eines Verfahrens, wenn eine Portion tiefgefrorener verzehrfertiger Lebensmittel aufgetaut und als Reaktion darauf für den sofortigen Gebrauch zubereitet wird auf die Bestellung eines einzelnen Verbrauchers.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Bei Kontakt mit Lebensmitteln, die im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden, wurde Eisbildung festgestellt. Die Anlage muss entsorgt, gereinigt und gewartet werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischlappen, die in Gebrauch sind, werden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. In der gesamten Anlage wurden Vorbereitungstheken gefunden. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen und Geräten verwendet werden, müssen in einer geeigneten Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen verwendet werden, die mit rohen tierischen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen getrennt von Tüchern aufbewahrt werden, die für andere Zwecke verwendet werden. In Gebrauch befindliche Kleidung muss täglich gewaschen werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Kisten, die als Aufzug verwendet werden, und Pappe, die als Verkleidung der Regale in der gesamten Küche verwendet wird, müssen entfernt werden. Die Anlage muss durch Gegenstände ersetzt werden, die glatt, leicht zu reinigen, leicht zu überprüfen sind, Schmutz auf oder darunter leicht zu erkennen, haltbar und nicht absorbierend sind.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Müllcontainer im Freien sind nicht ordnungsgemäß mit Müllcontainern bedeckt, die Müll überfüllen, was eine Belästigung und Anziehung von Schädlingen darstellt. Müllcontainer für den Außenbereich müssen mit dicht schließenden Deckeln, Türen oder Deckeln ausgestattet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (b), Zitat ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In der Nähe der Wand des Waschfachs der Spüle mit 3 Fächern wurden rissige Fliesen und in der Nähe des Wischbeckens rissige Deckenplatten gefunden. Die Anlage muss rissen/fehlende Fliesen erneuern/ersetzen und sicherstellen, dass die Oberflächen glatt, leicht zu reinigen, haltbar und nicht saugfähig sind.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Unnötige Gegenstände/nicht funktionierende Geräte wurden im Außenlagerschuppen in der Nähe von Müllcontainern gefunden. Die Räumlichkeiten müssen frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb oder die Instandhaltung der Einrichtung nicht erforderlich sind. Dazu gehören Geräte, die nicht funktionieren oder nicht mehr verwendet werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Die aktuellen Lebensmittelallergenzertifikate sind abgelaufen. Alle von der Stadt zertifizierten Manager müssen eine aktualisierte/gültige Allergenzertifizierung erhalten.

Quelle: chicago.gov