تقرير سلامة الغذاء: بوفيه سيتي، 7010 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 أغسطس 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ وجود آلتين للثلج بالقرب من منطقة غسل الصحون مع تراكم مادة الوحل باللونين الأسود والوردي مع مكعبات الثلج المخزنة تحتها في صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة بشكل غير صحيح على الجزء العلوي من صندوق الثلج. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدام.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط داخل متناول اليد في مبرد (مبردات) المنطقة الإعدادية. تعليمات لتوفير داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد. تعليمات بالتخزين بشكل صحيح عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: المجارف المرصودة لحاويات التخزين الجاف التي يتم تخزينها مباشرة داخل الحاوية. تعليمات للتخزين بشكل صحيح بين الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأسطح الصدئة الملحوظة على رفوف التخزين/وحدات الرفوف أثناء المشي في مناطق التبريد والتخزين. يجب أن تكون الأسطح الإرشادية ناعمة وسهلة التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة الحرارة لغسالة الملابس. مقاييس قياس درجة حرارة وحدة غسيل المستودعات المكسورة/غير القابلة للتشغيل (الغسيل والشطف والتعقيم). تعليمات للتصحيح/الإصلاح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من الحطام وتراكم الجليد على الأرضية/الجدران/سقف المشي في الفريزر. تعليمات لإزالة الثلج الزائد وتنظيفه وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الحنفيات المرصودة لأحواض غسل اليدين في المطبخ ومنطقة غسل الصحون وحمام الموظفين والمقابض إلى وحدات التبريد المتسخة بالأوساخ/الحطام و/أو تراكم الشحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في محطة الطهي في منطقة الشواء. تعليمات للإصلاح.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في حمام الموظفين من جميع الجنسين. تعليمات لتوفير وعاء مغطى.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج القمامة مع أغطية مفقودة/مكسورة. تعليمات للتصحيح والاستبدال والصيانة لضمان إحكام الأغطية. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة مع الماء الزائد والشحوم والحطام في منطقة غسل الصحون وبالقرب من منطقة آلة الأطباق. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف. فتحات علوية ملحوظة في جميع أنحاء المنشأة مع وجود أوساخ/حطام وغبار مفرطين. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

المصدر: chicago.gov