Informe de seguridad alimentaria: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de agosto de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron 2 máquinas de hielo ubicadas cerca del área de lavado de platos con una acumulación de sustancia viscosa negra y rosada con cubitos de hielo almacenados debajo en un contenedor de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la cuchara de hielo se almacenaba incorrectamente en la parte superior del depósito de hielo. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro del alcance de los enfriadores del área de preparación. Se le indica que debe colocar el interior de todas las unidades refrigeradoras para controlar adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de comida observados almacenados en el piso de la hielera a ras de suelo. Se le indica que almacene correctamente elevándolo al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas para contenedores de almacenamiento en seco se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indica que debe guardarse correctamente entre cada uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron superficies oxidadas en los estantes de almacenamiento/estanterías en las áreas de refrigeración y almacenamiento. Las superficies indicadas deben ser lisas y fáciles de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura para la lavadora de vajillas. Se observaron manómetros de medición de temperatura de la unidad de lavado de vajilla rotos o inoperables (lavar, enjuagar y desinfectar). Se le indica que corrija o repare. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó una cantidad excesiva de residuos y acumulación de hielo en el suelo, las paredes y el techo del congelador a ras de suelo. Se le indica que retire el exceso de hielo, lo limpie y lo mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron grifos de fregaderos para lavarse las manos en la cocina, el área de lavado de platos, el baño de los empleados y las manijas de las unidades de refrigeración a ras de suelo manchadas de suciedad o escombros y/o acumulación de grasa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero para lavarse las manos en la estación de cocción del área de la parrilla. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño de empleados para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente cubierto.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del contenedor de basura al que le faltaban tapas o estaban rotas. Se le indica que corrija, reemplace y mantenga para garantizar que las tapas queden bien ajustadas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados con exceso de agua, grasa y escombros en el área del lavavajillas y cerca del área de la máquina lavavajillas. Se le ha pedido que limpie los detalles.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina necesitaban limpieza. Se observaron rejillas de ventilación superiores en toda la instalación con exceso de suciedad, escombros y polvo. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

Fuente: chicago.gov