Relatório de segurança alimentar: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de agosto de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou 2 máquinas de gelo localizadas perto da área de lavagem da louça com um acúmulo de substância viscosa preta e rosa com cubos de gelo armazenados embaixo em uma caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma colher de gelo sendo armazenada incorretamente na parte superior da caixa de gelo. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre o uso.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro do alcance do (s) resfriador (es) da área de preparação. Instruído a fornecer dentro de todas as unidades de refrigeração o monitoramento adequado da temperatura do ar ambiente do equipamento.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador walk-in. Instruído a armazenar adequadamente, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres observadas para recipientes de armazenamento a seco sendo armazenados diretamente dentro do recipiente. Instruído a armazenar adequadamente entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies enferrujadas observadas em prateleiras de armazenamento/estantes em áreas mais frias e de armazenamento. As superfícies instruídas devem ser lisas e de fácil limpeza.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de temperatura para máquina de lavar louça. Medidores de medição de temperatura da unidade de lavagem de louça quebrada/inoperável observados (lavar, enxaguar e higienizar). Instruído a corrigir/reparar. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de detritos e acúmulo de gelo no piso/paredes/teto do freezer Walk in. Instruído a remover o excesso de gelo, limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: torneiras observadas de pias para lavar as mãos na cozinha, área de lavar louça, banheiro dos funcionários e alças de unidades de refrigeração sujas com sujeira/detritos e/ou acúmulo de graxa acumulada. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto embaixo da pia de lavagem das mãos na estação de cozimento da área da churrasqueira. Instruído a reparar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro de funcionários de todos os gêneros. Instruído a fornecer um receptáculo coberto.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas faltantes/quebradas. Instruído a corrigir, substituir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados com excesso de água, graxa e detritos na área de lavar louça e perto da área da máquina de lavar louça. Instruído a limpar detalhadamente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o exaustor e os filtros acima do equipamento de cozinha que precisam ser limpos. Observou aberturas aéreas em toda a instalação com excesso de sujidade/detritos e poeira. Instruído a limpar e manter os detalhes.

Fonte: chicago.gov