7010 South Pulaski Road,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 13 مايو 2024
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: حاويات المواد الغذائية السائبة المرصودة في منطقة التخزين الخلفية غير المسماة بالاسم الشائع للأغذية المخزنة. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة السائبة بالاسم الشائع للأغذية المخزنة وصيانتها.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: كوب مرصود يستخدم كمغرفة في حاوية التخزين الجاف بالجملة. تعليمات لإزالة الكوب واستبداله بأواني بمقبض وصيانته.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: مغرفة ملحوظة قيد الاستخدام مخزنة في المياه الساكنة بجوار جهاز طهي الأرز بالخدمة الذاتية للعميل. تعليمات لإزالة المغرفة من الماء وتخزينها على سطح جاف ونظيف وصيانتها.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11: أدوات الخدمة الذاتية الاستهلاكية المرصودة المخزنة بأسطح ملامسة للشفاه متجهة لأعلى. تعليمات بعكس الأدوات للخدمة الذاتية بحيث تتم حماية الأسطح الملامسة للشفاه من التلوث والحفاظ عليها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-202. 15: فتاحة العلب الملحوظة في منطقة المطبخ صدئة ومتضررة لا يمكن إصلاحها. تعليمات لاستبدال فتاحة العلب وصيانتها في حالة جيدة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب): لاحظ أن المعدات الغذائية التالية وأسطح التلامس غير نظيفة: الجزء الداخلي/الخارجي للقلايات العميقة/معدات الطهي مع تراكم الطعام والشحوم والأوساخ. رفوف تخزين تحتوي على بقايا الطعام والأوساخ في منطقة إعداد الطعام وداخل الممشى في المبردات. السطح السفلي لطاولات الإعداد - حشوات مطاطية على الممشى/الوصول في المبردات. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها جميعًا.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): الحنفيات المرصودة لجميع أحواض غسل اليدين والجزء الخارجي من جميع حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة المتسخة بالحطام. تعليمات لتنظيف جميع أسطح المعدات بتردد مناسب لمنع تراكم الحطام وصيانتها.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17: أوعية غرفة المرحاض المرصودة (النساء) تركت مكشوفة. تعليمات لتوفير أغطية لجميع أوعية النفايات في غرف المراحيض في جميع الأوقات وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: الأرضيات المرصودة مع الماء الزائد والأوساخ والغذاء والشحوم والحطام من خلال الخارج بما في ذلك المشي في المبردات/المجمدات. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل. تتراكم الجدران والسقف مع الطعام والأوساخ والشحوم في جميع مناطق الإعداد والتخزين، وحول الأحواض والمعدات الثقيلة، ودورات المياه للموظفين. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها جميعًا.
المصدر:
chicago.gov
