Relatório de segurança alimentar: Buffet City/Cajun Seafood Boil, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, IL, EUA.

7010 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: recipientes de alimentos a granel observados na área de armazenamento traseira não rotulados com o nome comum do alimento armazenado. Instruído a rotular todos os alimentos a granel com o nome comum de alimentos armazenados e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: copo observado usado como colher em recipiente de armazenamento a granel. Instruído a remover o copo e substituir por um utensílio com alça e manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: colher em uso observada armazenada em água sem gás ao lado da panela de arroz de autoatendimento do cliente. Instruído a remover a colher da água e armazenar em uma superfície limpa e seca e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-904. 11: utensílios de autoatendimento observados para consumidores armazenados com superfícies de contato labial voltadas para cima. Instruído a inverter os utensílios para autoatendimento, de modo que as superfícies de contato labial sejam protegidas contra contaminação e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-202. 15: abridor de latas observado na área da cozinha enferrujado e danificado, irreparável. Instruído a substituir o abridor de latas e mantê-lo em bom estado.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b): observou os seguintes equipamentos alimentares e superfícies de contato não limpos: interior/exterior da fritadeira/equipamento de cozimento com acúmulo de alimentos, gordura e sujeira. Prateleiras de armazenamento com restos de comida e sujeira na área de preparação de alimentos e dentro da calçada em refrigeradores. Superfície inferior das mesas de preparação - juntas de borracha na caminhada/alcance em refrigeradores. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): torneiras observadas de todas as pias para lavar as mãos e do exterior de todos os recipientes de armazenamento de alimentos a granel sujos com detritos. Instruído a limpar todas as superfícies do equipamento com frequência adequada para evitar o acúmulo de detritos e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17: recipientes de banheiro observados (mulheres) deixados descobertos. Instruído a fornecer sempre coberturas para todos os recipientes de lixo nos banheiros e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: pisos observados com excesso de água, sujeira, alimentos, graxa e detritos por toda parte, incluindo a caminhada em refrigeradores/congeladores. Instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos por toda parte. Paredes e tetos com alimentos, sujeira e gordura se acumulam em todas as áreas de preparação e armazenamento, ao redor de pias e equipamentos pesados e no banheiro dos funcionários. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente.

Fonte: chicago.gov