7010 South Pulaski Road,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 mai 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : récipients alimentaires en vrac observés dans la zone de stockage arrière non étiquetés avec le nom usuel des aliments stockés. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments en vrac avec le nom commun des aliments stockés et de les conserver.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : tasse observée utilisée comme cuillère dans un conteneur de stockage à sec en vrac. Il est demandé de retirer la tasse et de la remplacer par un ustensile muni d'une poignée et de l'entretenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 : cuillère en cours d'utilisation observée stockée dans de l'eau plate à côté du cuiseur à riz en libre-service du client. Il est demandé de retirer la cuillère de l'eau et de la stocker sur une surface sèche et propre et de l'entretenir.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 11 : ustensiles en libre-service des consommateurs observés rangés avec des surfaces en contact avec les lèvres tournées vers le haut. Il est demandé d'inverser les ustensiles pour le libre-service afin que les surfaces en contact avec les lèvres soient protégées de la contamination et entretenues.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 15 : ouvre-boîte observé dans la cuisine rouillé et endommagé de manière irréparable. Il est demandé de remplacer l'ouvre-boîte et de le maintenir en bon état.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) : a observé que l'équipement alimentaire et les surfaces de contact suivants n'étaient pas propres : intérieur/extérieur des friteuses/équipement de cuisson avec accumulation de nourriture, de graisse et de saleté. Étagères de rangement contenant des aliments et des débris de saleté dans la zone de préparation des aliments et à l'intérieur des glacières. Surface inférieure des tables de préparation : joints en caoutchouc sur la passerelle ou la portée des glacières. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : robinets observés de tous les éviers pour le lavage des mains et extérieur de tous les contenants de stockage d'aliments en vrac souillés de débris. Il est demandé de nettoyer toutes les surfaces de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de débris et de l'entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : prises de toilettes observées (femmes) laissées découvertes. Il est demandé de fournir à tout moment des couvercles pour toutes les poubelles des toilettes et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : sols observés avec un excès d'eau, de saleté, de nourriture, de graisse et de débris, y compris les glacières/congélateurs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols dans les moindres détails. La nourriture, la saleté et la graisse s'accumulent sur les murs et le plafond dans toutes les zones de préparation et de stockage, autour des éviers et de l'équipement lourd, ainsi que dans les toilettes des employés. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.
Une source :
chicago.gov
