Informe de seguridad alimentaria: Hervidor de mariscos Buffet City/Cajun, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, IL, EE. UU..

7010 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: los contenedores de alimentos a granel observados en el área de almacenamiento trasera no están etiquetados con el nombre común del alimento almacenado. Se le indica que etiquete todos los alimentos a granel con el nombre común del alimento almacenado y que los mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: taza observada utilizada como cuchara en un contenedor de almacenamiento en seco a granel. Se le indica que retire la taza y la reemplace por un utensilio con mango y la mantenga.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: cuchara en uso observada almacenada en agua sin gas junto a la arrocera de autoservicio del cliente. Se le indica sacar la cuchara del agua y guardarla en una superficie limpia y seca y mantenerla.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-904. 11: utensilios de autoservicio observados por el consumidor almacenados con superficies en contacto con los labios orientadas hacia arriba. Se le indica que invierta los utensilios para el autoservicio de modo que las superficies que entran en contacto con los labios estén protegidas de la contaminación y se mantengan.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-202. 15: se observó que el abrelatas en el área de la cocina estaba oxidado y dañado sin posibilidad de reparación. Se le indica que reemplace el abrelatas y lo mantenga en buen estado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): observó que los siguientes equipos alimentarios y superficies de contacto no estaban limpios: interior/exterior de las freidoras o equipos de cocina con acumulación de comida, grasa y suciedad. Estantes de almacenamiento con restos de comida y suciedad en el área de preparación de alimentos y dentro de las neveras portátiles. Superficie inferior de las mesas de preparación: juntas de goma en la camina/alcance en las hieleras. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): grifos observados en todos los fregaderos para lavarse las manos y en el exterior de todos los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel sucios con escombros. Se le indica que limpie todas las superficies del equipo con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de escombros y mantenerlas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17: receptáculos de baños observados (mujeres) dejados al descubierto. Se le ha pedido que cubra todos los recipientes de basura de los baños en todo momento y que los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: pisos observados con exceso de agua, suciedad, comida, grasa y escombros en todas partes, incluidos los refrigeradores/congeladores a ras de suelo. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera los pisos en todas partes. Las paredes y el techo con comida, suciedad y grasa se acumulan en todas las áreas de preparación y almacenamiento, alrededor de los fregaderos y el equipo pesado, y en los baños de los empleados. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle.

Fuente: chicago.gov