6261 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 27 مارس 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: موظف ملاحظ يرتدي قفازات على كيس ورقي بني مهمل في حاوية القمامة عن طريق دفع الورق المذكور داخل الحاوية المذكورة بكلتا يديه القفازتين. وبنفس القفازات، عاد الموظف المراقب إلى خط الإعداد والتقط شرائح البصل والخبز دون تغيير القفازات. يجب إزالة القفازات وغسل اليدين والقفازات مرة أخرى قبل التعامل مع الطعام الجاهز للأكل. غسل اليدين مطلوب في كل تلوث ممكن. قام المدير المناوب بتصحيح المشكلة. انتهاك الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الجزء الداخلي من الفريزر الصدري مع تراكم الثلج والغبار/الأوساخ الزائدة. تعليمات للتنظيف والصيانة. المادة الوردية الملحوظة في اللوحة البلاستيكية الأمامية الداخلية لآلة صنع الثلج ليست نظيفة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف الوحدة وتعقيمها وصيانتها.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظنا الأطعمة tcs في درجة حرارة غير مناسبة مخزنة داخل المبرد: 20 رطلاً من شرائح الطماطم عند درجة حرارة 48. 7f؛ 15 رطلاً من لحم الخنزير على طراز ديلي عند درجة حرارة 51. 8f؛ 20 كرتونة تزن 35 رطلاً من الحليب عند درجة حرارة 52. 2f؛ 20 رطلاً من الخس عند درجة حرارة 51. 4f؛ 20 كرتونة من البيض تزن 20 رطلاً عند درجة حرارة 51. 8f؛ والجبن يزن 5 رطل عند درجة حرارة 51.. 8 جرام. تخلص المدير طواعية من ما مجموعه 115 رطلاً من الطعام بقيمة إجمالية قدرها 250 دولارًا. انتهاك الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظنا وجود مبرد في درجة حرارة الهواء من 50 درجة فهرنهايت إلى 52. 1 درجة فهرنهايت. يجب أن يحافظ المبرد على درجة حرارة الهواء 41 درجة فهرنهايت وأقل. تم تخزين المواد الغذائية Tcs في الوحدة: الطماطم ولحم الخنزير والحليب والخس والبيض والجبن. تمكن المدير من التصحيح مشكلة عن طريق تشغيل الوحدة. درجة حرارة الهواء حاليًا تبلغ 38. 7 فهرنهايت، انتهاك الأولوية: 7-38-005، تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: فجوة من 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة في الجزء السفلي من الباب الأمامي. مشكلة الإصلاح لتقليل دخول الآفات والحشرات.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الجدران ووصلات المرافق وأسطح المعدات خلف خط الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها. أيضًا الشحوم الزائدة داخل المقلاة العميقة (المنطقة الخلفية للوحدة)، قم بتنظيفها وصيانتها
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب الصنبور في الحوض المكون من ثلاث حجرات. الإصلاح والصيانة. الباب المعدني لمبرد المقصورة في الشرق بواسطة وحدة الطهي في حالة سيئة: مكسور. تم إصلاحه بصفائح معدنية مكسورة حاليًا. يجب أن يكون السطح مادة ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الشحوم على الأرض تحت معدات الطهي، والحطام على طول جدران اللوح. تحت الرفوف في منطقة الإعداد والتخزين. التنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ختم بلاط الجدران من اللوح الأساسي في المنطقة الخلفية بجوار حوض الممسحة
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم تقديم شهادة تدريب لمعالج الطعام في الموقع، مع تعليمات لتقديمها
المصدر:
chicago.gov
