6261 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 27. März 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter mit Handschuhen auf einer weggeworfenen braunen Papiertüte am Müllcontainer, indem er das Papier mit beiden handschuhten Händen in den Behälter schob. Mit denselben Handschuhen beobachtete er, wie der Mitarbeiter an der Vorbereitungslinie zurückkehrte, und nahm geschnittene Zwiebeln und dann Brot auf, ohne die Handschuhe zu wechseln. Vor der Handhabung verzehrfertiger Lebensmittel müssen die Handschuhe ausgezogen, die Hände gewaschen und die Hände erneut mit Handschuhen versehen werden. Bei jeder möglichen Verunreinigung ist Händewaschen erforderlich. Der diensthabende Manager hat das Problem behoben. Vorrangige Verletzung:7-38-010, Zitat veröffentlicht
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenraum der Tiefkühltruhe mit Eisablagerungen und überschüssigem Staub/Schmutz. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Es wurde festgestellt, dass die rosafarbene Substanz an der inneren vorderen Kunststoffplatte der Eismaschine nicht sauber ist. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir haben TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur beobachtet, die im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden: 20 Pfund geschnittene Tomaten bei einer Temperatur von 48,7 Grad Celsius; 15 Pfund Schinken nach Feinkostart bei einer Temperatur von 51,8 Grad; 20 Kartons mit einem Gewicht von 35 Pfund Milch bei einer Temperatur von 52,2 Grad; 20 Pfund Salat bei einer Temperatur von 51,4 Grad; 20 Kartons Eier mit einem Gewicht von 20 Pfund bei einer Temperatur von 20 Pfund p von 51,8 Grad; und Käse mit einem Gewicht von 5 Pfund bei einer Temperatur von 51,8 Grad Celsius. Der Manager warf freiwillig insgesamt 115 Pfund Lebensmittel im Gesamtwert von 250 Dollar weg. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005. Zitat ausgestellt.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Wir haben einen begehbaren Kühler bei einer Lufttemperatur von 50° F bis 52,1° F beobachtet. Der Kühler muss die Lufttemperatur 41f und darunter aufrechterhalten. TCS-Lebensmittel wurden in einer Einheit aufbewahrt: Tomaten, Schinken, Milch, Salat, Ei und Käse. Der Manager konnte korrigieren Problem beim Einschalten des Geräts. Derzeit Lufttemperatur von 38. 7f Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Abstand von 1/4' bis 1/2' an der Unterseite der Vordertür. Reparieren Sie das Problem, um das Eindringen von Schädlingen und Insekten zu minimieren.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Muss gereinigt und gepflegt werden. Reinigen und pflegen Sie auch überschüssiges Fett in der Fritteuse (hinterer Bereich des Geräts)
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Undichter Wasserhahn an der Spüle mit drei Fächern. Reparieren und warten. Metalltür des begehbaren Kühlers, zumindest neben der Kocheinheit, in schlechtem Zustand: kaputt. Wurde mit Metallblechen repariert, die derzeit kaputt sind. Die Oberfläche muss aus glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material bestehen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fett auf dem Boden unter den Kochgeräten, Schmutz an den Wänden der Fußleiste. Unter Regalen im Vorbereitungs- und Lagerbereich. Reinigen und pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußleisten-Wandfliesen im hinteren Bereich neben dem Wischbecken versiegeln
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: vor Ort wird kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker ausgestellt, zur Verfügung gestellt
Quelle:
chicago.gov
