报告人
6261 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 27 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工戴着手套放在垃圾容器处的废弃牛皮纸袋上，双手戴着手套将所述纸推入所述容器中。戴着同样的手套，观察到员工返回准备线，在没有换手套的情况下拿起切成薄片的洋葱和面包。在处理即食食物之前，必须脱下手套，洗手并再次戴上手套。所有可能的污染都需要洗手。值班经理纠正了这个问题。优先权违规：7-38-010，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：冷冻柜内部积聚了冰块和多余的灰尘/污垢。已指示进行清洁和维护。观察到制冰机内部前塑料面板上的粉红色物质不干净。冰是供人类食用的。已指示清洁、消毒和维护设备。
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物储存在步入式冷却器内的温度不当：温度为 48. 7f 时有 20 磅切成薄片的西红柿；温度为 51. 8f 时有 15 磅熟食类火腿；温度为 52. 2f 时重 35 磅牛奶的纸箱；温度为 51. 4f 时有 20 磅的生菜；20 箱重达 20 磅的鸡蛋，温度为 51. 8f；奶酪重 5. 在 51. 8 华氏度的温度下体重经理自愿丢弃了总共115磅的食物，总价值为250美元。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：我们观察到步入式冷却器气温为 50f 至 52. 1f。冷却器必须将空气温度保持在 41f 及以下。Tcs 的食物按单位存放：番茄、火腿、牛奶、生菜、鸡蛋和奶酪。经理得以更正 打开设备时出现问题。目前的气温为38. 7f，违反优先顺序：7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：前门底部有 1/4 英尺到 1/2 英尺的间隙。修复问题以最大限度地减少害虫和昆虫的进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。还要清洁油炸锅（设备后部）内多余的油脂，进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的水龙头漏水。维修和保养。烹饪装置的步入式冷却器的金属门维修不佳：坏了。已用金属板修复，但目前已损坏。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备下方的地板上有油脂，底板墙上的碎屑。在准备和存储区的架子下面。清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在拖把水槽旁边的后部区域密封底板墙砖
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们提供
来源：chicago.gov
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