تقرير سلامة الغذاء: شركة سنترال بارك فودز، 3604 W Grand Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد وتقديم أطعمة tcs مثل الدجاج ولحم البقر. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها من tcs. تم تصحيحه في الموقع ووصل مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الساعة 11:50 صباحًا. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد وتقديم أطعمة tcs مثل الدجاج ولحم البقر. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها من tcs. تم تصحيحه في الموقع ووصل مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الساعة 11:50 صباحًا. انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل يمكن التحقق منه لسياسة صحة الموظفين في أماكن العمل. تعليمات للحصول على دليل يمكن التحقق منه للسياسة الصحية للموظفين والحفاظ عليه في المباني في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ أن الماء يقطر من الفتحة في السقف إلى حوض مكون من ثلاثة أقسام في قسم اللحوم. يتسرب التسرب المستمر للمياه من السقف إلى حوض مكون من ثلاثة أقسام يستخدم لإعداد الطعام وتنظيف وتعقيم المعدات والأواني. تعليمات لإصلاح التسرب من السقف لمنع تلوث المواد الغذائية والمعدات والأواني. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: التوابل التي تمت ملاحظتها في حاوية مخصصة للطعام خارج منطقة اللحوم غير المصنفة بالاسم الشائع. تعليمات بتسمية جميع الأطعمة والتوابل غير الموجودة في عبوات أصلية بالاسم الشائع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحات المرصودة على الجانب الغربي من باب الخروج الخلفي المتداول. فتحة ملحوظة على الباب المنزلق للمدخل الأمامي الشمالي. تعليمات بإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 10 ذباب صغير في منطقة الإعداد الخلفية بالطابق الأول. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الصغير وتنظيف وتعقيم المنطقة المصابة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: المواد غير الغذائية التي تمت ملاحظتها المخزنة على الأرض في قسم اللحوم تحت حوض مكون من ثلاثة أقسام. الصناديق المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر المتحرك. تعليمات لتوفير رفوف كافية لرفع المواد الغذائية وغير الغذائية على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لسهولة التنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على آلة صنع الثلج، في الطابق السفلي. تعليمات لتثبيت جهاز منع التدفق العكسي على آلة صنع الثلج بحيث يمكن تحديد موقعها وصيانتها بسهولة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: مياه الصرف الملحوظة من أنابيب التصريف في الحوض المكون من ثلاثة مقصورات وحوض غسل اليدين لا يتم تصريفها في تصريف الأرضيات بشكل صحيح. تعليمات لإصلاح أنابيب التصريف من الحوض المكون من ثلاث حجرات وحوض غسيل اليدين من أجل الصرف المناسب لمياه الصرف إلى الصرف الأرضي. لوحظ تسرب حوض غسل اليدين في قسم اللحوم من أنبوب التصريف. تعليمات لإصلاح التسرب والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الغبار الملحوظ على أغطية مروحة المكثف في مبرد المشي في الطابق السفلي والطابق الأول. تراكم الجليد الملحوظ حول باب وأرضية الفريزر المتحرك. تعليمات لإزالة تراكم الثلج والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون أو التالف أو المفقود في قسم البيع بالتجزئة واللحوم. تعليمات لاستبدال السقف البلاط وصيانته. درع ضوئي مكسور/متشقق لوحظ في مبرد المشي الخاص باللحوم. تعليمات لاستبدال الدرع الضوئي التالف في مبرد المشي الخاص باللحوم.

المصدر: chicago.gov