Informe de seguridad alimentaria: Central Park Foods Inc., 3604 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de octubre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos de venta libre, como pollo y ternera. El gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento que TCS Foods prepare y sirva. Corregido in situ, el gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago llegó a las 11:50 a.m. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos de venta libre, como pollo y ternera. El gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento que TCS Foods prepare y sirva. Corregido in situ, el gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago llegó a las 11:50 a.m. Infracción prioritaria de la fundación. Se emitió una citación 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron pruebas verificables de la política de salud de los empleados en las instalaciones. Se le indica que obtenga una prueba verificable de la política de salud de los empleados y que se mantenga en las instalaciones en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación. Se emitió una citación 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó que el agua goteaba desde una abertura en el techo hacia un fregadero de tres compartimentos en el departamento de carnes. La constante fuga de agua del techo gotea en el fregadero de tres compartimentos que se usa para preparar alimentos y limpiar y desinfectar equipos y utensilios. Se le indica que repare las fugas del techo para evitar la contaminación de los alimentos, equipos y utensilios. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: especias observadas en recipientes aptos para uso alimentario fuera del área de carne no etiquetadas con un nombre común. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias que no estén en sus envases originales con un nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas observadas en el lado oeste de la puerta enrollable de salida trasera. Abertura observada en la puerta corredera de la entrada principal del lado norte. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 moscas pequeñas en el área de preparación trasera del primer piso. Se le indica que elimine la actividad de las moscas pequeñas y limpie y desinfecte el área afectada. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: artículos no alimentarios observados almacenados en el piso del departamento de carnes debajo del fregadero de tres compartimentos. Cajas observadas almacenadas en el suelo en un congelador a ras de suelo. Se le indica que proporcione estantes adecuados para elevar los alimentos y no alimentos al menos seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo, en el sótano. Se le indica que instale un dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo para que pueda ubicarse y repararse fácilmente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que las aguas residuales de las tuberías de desagüe del fregadero de tres compartimentos y del fregadero para lavarse las manos no drenaban correctamente al desagüe del piso. Se le indica que repare las tuberías de desagüe del fregadero de tres compartimentos y del fregadero para lavarse las manos para drenar correctamente las aguas residuales al desagüe del piso. Se observó que un fregadero para lavarse las manos en el departamento de carnes goteaba por la tubería de desagüe. Se le indica que repare las fugas y realice el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo observado en las cubiertas de los ventiladores del condensador en el enfriador portátil del sótano y el primer piso. Se observó una acumulación de hielo alrededor de la puerta y el piso del congelador a ras de suelo. Se le indica que debe eliminar la acumulación de hielo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron plafones manchados, dañados o faltantes en el departamento minorista y cárnico. Instrucciones para reemplazar el techo azulejos y mantenimiento. Se observó un escudo de luz roto o agrietado en una hielera para carne. Se le indica que reemplace el protector de luz dañado en la hielera para carne.

Fuente: chicago.gov