报告人
3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 25 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：在准备和供应鸡肉和牛肉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理。受训的芝加哥市认证餐饮服务经理必须随时在现场准备和供应 tcs 食品。现场更正芝加哥市认证餐饮服务经理于上午11点50分到达。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉和牛肉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理。受训的芝加哥市认证餐饮服务经理必须随时在现场准备和供应 tcs 食品。现场更正芝加哥市认证餐饮服务经理于上午11点50分到达。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有在场所观察到员工健康政策的可核查证据。被指示获取员工健康政策的可核查证据，并随时在现场进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-010 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到水从天花板的开口滴到肉类部门的三个隔间水槽里。天花板上的水不断渗漏到三个隔间的水槽中，这些水槽用于准备食物以及对设备和器具进行清洁和消毒。被指示修复天花板上的漏水以防止食物、设备和器具受到污染。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到肉类区域外的食品级容器中没有标有通用名称的香料。指示使用通用名称为所有未装在原始容器中的食物和香料贴上标签。
38。 昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口卷帘门西边有开口。观察到北侧正面入口推拉门有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼的后方准备区域观察到 10 只小苍蝇。被指示消除小型苍蝇活动并对受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到非食物物品存放在肉类部门地板上的三个隔间水槽下方。观察到箱子存放在地板上的步入式冰箱里。指示提供足够的架子，将食物和非食物放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：在地下室观察到制冰机上没有防回流装置。已指示在制冰机上安装防回流装置，以便于定位和维修。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到来自三个隔间水槽和洗手水槽排水管的废水无法正常排入地漏。被指示修理三个隔间水槽和洗手水槽的排水管，以便将废水正确排入地漏。观察到肉类部门的洗手槽从排水管漏水。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室和一楼的步入式冷却器中观察到冷凝器风扇盖上有灰尘。观察到步入式冰柜的门和地板周围积冰。已指示清除积冰并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到零售和肉类部门的天花板瓷砖被弄脏、损坏或丢失。已指示更换天花板 平铺并进行维护。观察到 meat walkin 冷却器中的光罩损坏/破裂。已指示更换肉类漫步冷却器中损坏的灯罩。
来源：chicago.gov
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