Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Central Park Foods Inc., 3604 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen und Rindfleisch zubereitet und serviert werden. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Korrigiert vor Ort traf der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago um 11:50 Uhr ein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen und Rindfleisch zubereitet und serviert werden. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Korrigiert vor Ort traf der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago um 11:50 Uhr ein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-012 Zitat ausgestellt.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde kein überprüfbarer Nachweis der Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, einen überprüfbaren Nachweis über die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter einzuholen und diese jederzeit vor Ort zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-010 Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, wie Wasser von einer Öffnung in der Decke in das Waschbecken mit drei Fächern in der Fleischabteilung tropfte. Ständig tropft Wasser von der Decke in das Spülbecken mit drei Fächern, das für die Zubereitung von Speisen sowie für die Reinigung und Desinfektion von Geräten und Utensilien verwendet wird. Es wurde angewiesen, undichte Stellen an der Decke zu reparieren, um eine Verunreinigung von Lebensmitteln, Geräten und Utensilien zu verhindern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Gewürze in Lebensmittelbehältern außerhalb des Fleischbereichs, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich nicht in Originalbehältern befinden, mit dem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen an der Westseite des Rolltores am Hinterausgang. Beobachtete Öffnung an der nordseitigen Schiebetür des Vordereingangs. Es wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 10 kleine Fliegen im hinteren Vorbereitungsbereich des ersten Stocks beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität kleiner Fliegen zu verhindern und den betroffenen Bereich zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Non-Food-Artikel, die auf dem Boden der Fleischabteilung unter einem Waschbecken mit drei Fächern aufbewahrt wurden. Beobachtete Kisten, die auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, ausreichend Regale vorzusehen, damit Lebensmittel und andere Lebensmittel mindestens 15 cm über dem Boden stehen, um die Reinigung zu erleichtern.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Eismaschine im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, die Rückflussverhinderung an der Eismaschine zu installieren, damit sie leicht gefunden und gewartet werden kann.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Abwasser aus den Abflussrohren des Spülbeckens mit drei Fächern und des Handwaschbeckens nicht richtig in den Bodenablauf abläuft. Es wurde angewiesen, die Abflussrohre des Spülbeckens mit drei Fächern und des Handwaschbeckens zu reparieren, damit das Abwasser ordnungsgemäß in den Bodenablauf abfließen kann. Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken in der Fleischabteilung aus dem Abflussrohr undicht ist. Es wurde angewiesen, das Leck zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Staub auf den Abdeckungen der Kondensatorlüfter im begehbaren Kühler im Keller und im ersten Stock. Beobachtete Eisbildung an Tür und Boden des begehbaren Gefrierschranks. Es wurde angewiesen, Eisablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete fleckige, beschädigte oder fehlende Deckenplatten im Einzelhandel und in der Fleischabteilung. Es wurde angewiesen, die Decke auszutauschen Fliesen und pflegen. Beobachtete kaputte/rissige Lichtabschirmung in einer Kühlbox für Fleisch. Es wurde angewiesen, den beschädigten Lichtschutz im begehbaren Fleischkühler auszutauschen.

Quelle: chicago.gov