Relatório de segurança alimentar: Central Park Foods Inc, 3604 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de outubro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos tcs, como frango e carne bovina, eram preparados e servidos. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago instruído deve estar sempre no local. Os alimentos da TCS são preparados e servidos. Corrigido no local, o gerente de serviços de alimentação certificado da cidade de Chicago chegou às 11h50. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos tcs, como frango e carne bovina, eram preparados e servidos. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago instruído deve estar sempre no local. Os alimentos da TCS são preparados e servidos. Corrigido no local, o gerente de serviços de alimentação certificado da cidade de Chicago chegou às 11h50. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-012 emitida.

3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma prova verificável da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a obter uma prova verificável da política de saúde dos funcionários e mantê-la no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-010 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou água escorrendo da abertura do teto para a pia de três compartimentos no departamento de carnes. Um vazamento constante de água do teto está pingando na pia de três compartimentos usada para preparação de alimentos e limpeza e higienização de equipamentos e utensílios. Instruído a reparar vazamentos do teto para evitar a contaminação de alimentos, equipamentos e utensílios. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: especiarias observadas em recipientes de qualidade alimentar fora da área de carne não rotulados com o nome comum. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos que não estão nos recipientes originais com o nome comum.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas observadas no lado oeste da porta rolante de saída traseira. Abertura observada na porta deslizante da entrada frontal do lado norte. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 pequenas moscas na área de preparação traseira do primeiro andar. Instruído a eliminar a atividade de pequenas moscas e limpar e higienizar a área afetada. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: itens não alimentares observados armazenados no chão do departamento de carnes, embaixo da pia de três compartimentos. Caixas observadas armazenadas no chão em um freezer. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar alimentos e não alimentos a pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo, no porão. Instruído a instalar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo para que possa ser facilmente localizado e reparado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: as águas residuais observadas dos tubos de drenagem da pia de três compartimentos e da pia para lavar as mãos não drenam adequadamente para o ralo do piso. Instruído a reparar os tubos de drenagem da pia de três compartimentos e da pia de lavagem das mãos para drenagem adequada das águas residuais no ralo do piso. Pia de lavagem das mãos observada no departamento de carnes vazando do tubo de drenagem. Instruído para reparar vazamentos e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada nas tampas dos ventiladores do condensador em um refrigerador no porão e no primeiro andar. Observou o acúmulo de gelo ao redor da porta e do chão do freezer. Instruído a remover o acúmulo de gelo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: placas de teto manchadas, danificadas ou ausentes observadas no departamento de varejo e carnes. Instruído para substituir o teto ladrilhos e manutenção. Escudo de luz quebrado/rachado observado em um refrigerador de carne. Instruído a substituir o protetor de luz danificado no refrigerador de carne.

Fonte: chicago.gov