تقرير سلامة الغذاء: سيزار أون برودواي، 2924-2926 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2924 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 مارس 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود آلة طهي ذات درجة حرارة منخفضة عند 0 جزء في المليون من الكلور. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء الجهاز للخدمة وعدم استخدام الجهاز حتى يتم إصلاحه. يجب على المدير الذي تم توجيهه استخدام حوض 3 comp لغسل جميع العناصر وشطفها وتعقيمها مؤقتًا. تم وضع علامة على العنصر حتى يتم إصلاحه. انتهاك الأولوية 7-38-025.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها من tcs (الأرز) المحفوظة في درجات حرارة غير مناسبة بين 50. 5 و 5.2. 4 درجة. مثبت داخل مبرد التحضير بثلاثة أبواب في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بضرورة الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs عند 41 درجة أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المدير طواعية من جميع الأطعمة التي لا تحتوي على درجة حرارة عالية. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم التخلص من 390 رطلاً من الأرز بقيمة 520 دولارًا.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ أن المبرد التحضيري بثلاثة أبواب في منطقة الإعداد في الطابق السفلي يحتوي على درجة حرارة للهواء المحيط تبلغ 54 درجة. تم العثور على أطعمة tcs (الأرز) المحفوظة في المبرد. انتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة في المبرد القائم بالباب الزجاجي في المنطقة الإعدادية. قم بتوفير مقياس حرارة في جميع وحدات التبريد.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صناديق تخزين المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبرد في الطابق السفلي. يجب أن تكون جميع العناصر خارج الأرض على الأقل 6 بوصات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: مرشح المبرد في منطقة الإعداد بالطابق السفلي مغبر ومليء بالحطام. حافظ على الفلتر في حالة جيدة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظت تسربات متعددة في جميع أنحاء المطبخ وقت التفتيش. حوض اليدين في الطابق السفلي بالقرب من المنطقة الإعدادية به تسرب من الأسفل. حوض مكون من 3 أقسام في الطابق السفلي به تسرب من الأسفل. تسرب المغسلة بجانب غسالة الأطباق من الأسفل. التسرب الملحوظ من جهاز منع التدفق العكسي المرفق بآلة الطبق. اتصل بالسباك لفحص وإصلاح جميع مصادر التسربات المذكورة أعلاه.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أغطية مفقودة على أوعية القمامة في حمام الإناث في الطابق الثالث وكذلك حمام الموظفين في الطابق السفلي. وفر غطاءًا محكمًا للأوعية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تتراكم الحطام الملحوظ وبقايا الطعام بين الطاولات الإعدادية والمبردات الإعدادية في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. نظف بانتظام وحافظ على المنطقة الخالية من الحطام وبقايا الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط الأرضيات الملحوظ في جميع أنحاء منطقة الإعداد في الطابق السفلي ليكون متصدعًا ومفقودًا. قم بإصلاح واستبدال البلاط المفقود والحفاظ على سطح قابل للتنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الحطام والغبار الملحوظ على مرشحات غطاء التهوية فوق منطقة الطهي. قم بتنظيف المنطقة والحفاظ عليها بانتظام وخالية من الحطام والغبار.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود غطاء ضوئي مكسور ومتشقق فوق منطقة إعداد الطعام بالقرب من آلة غسل الصحون في الطابق السفلي. استبدلها بدرع واقي مناسب.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد في الموقع عدم حصوله على تدريب على مسببات الحساسية. أكمل التدريب على مسببات الحساسية وتأكد من حصول جميع cfpms أيضًا على تدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov