报告人
2924 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 14 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机的氯气含量为 0 ppm。指示经理呼叫机器进行维修，在机器维修之前不要使用机器。指示经理必须使用 3 个补偿水槽暂时清洗、冲洗和消毒所有物品。商品已贴上标签直到修复。优先权违规 7-38-025。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（大米）的温度不当，介于 50. 5 到 52.4 度之间。存放在地下室准备区的 3 扇门预制冷却器内。指示经理，所有 tcs 食物必须始终保持在 41 度或以下。经理自愿丢弃了所有温度过高的 tcs 食物。优先权违规 7-38-005。丢弃了价值520美元的390磅大米。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到地下室准备区域的 3 扇门预处理冷却器的环境气温为 54 度。发现 tcs 食物（大米）存放在冷却器里。优先权违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域的玻璃门立式冷却器中没有温度计。在所有冷却装置中提供温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储藏箱存放在地板上的步入式地下室冷却器。所有物品必须离地至少 6 英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：地下室准备区域的冷却器过滤器满是灰尘且满是碎屑。保持过滤器处于良好状态。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：检查时观察到整个厨房有多处漏水。准备区域附近的地下室的洗手槽有从下方漏水。地下室的 3 个隔间水槽从下方漏水。 洗碗机旁边的水槽从下方漏水。观察到安装在洗碗机上的防回流装置泄漏。联系水管工调查和修复上述所有泄漏源。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到三楼女性浴室和地下室员工浴室的垃圾桶上缺少盖子。为容器提供紧密贴合的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域的准备桌和准备冷却器之间积聚了碎片和食物残留物。定期清洁和维护区域无碎屑和食物残留物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个地下室准备区域的地砖都被破裂和丢失了。修复和更换丢失的瓷砖，并保持可清洁的表面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到碎片和灰尘积聚在烹饪区上方的通风罩过滤器上。定期清洁和维护区域无碎屑和灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室洗碗机附近的食物准备区域上方的灯罩破损并开裂。更换为合适的防护罩。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场的认证食品经理没有接受过过敏原培训。完成过敏原培训，确保所有 cfpm 也接受过敏原培训。
来源：chicago.gov
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