Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cesars On Broadway, 2924-2926 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2924 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 14. März 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine bei 0 ppm Chlor. Der Manager wurde angewiesen, das Gerät zur Wartung anzurufen und das Gerät erst zu benutzen, wenn es repariert ist. Der beauftragte Manager muss alle Gegenstände vorübergehend mit einem Spülbecken mit 3 Spülbecken waschen, abspülen und desinfizieren. Artikel bis zur Reparatur markiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-025.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel (Reis), die bei falschen Temperaturen zwischen 50,5 und 52,4 Grad aufbewahrt wurden. Wird in einem 3-türigen Vorbereitungskühler im Vorbereitungsbereich des Kellers aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, dass alle TCS-Lebensmittel jederzeit bei oder unter 41 Grad gehalten werden müssen. Der Manager hat freiwillig alle überhitzten TCS-Lebensmittel weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. 390 Pfund Reis mit einem Wert von 520$ weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der 3-türige Vorbereitungskühler im Vorbereitungsbereich des Kellers eine Umgebungslufttemperatur von 54 Grad hat. Ich habe TCS-Lebensmittel (Reis) gefunden, die in einer Kühlbox aufbewahrt wurden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass im Vorbereitungsbereich kein Thermometer im Standkühler mit Glastür vorhanden war. Stellen Sie in allen Kühlgeräten ein Thermometer bereit.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox im Keller aufbewahrt wurden. Alle Gegenstände müssen mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Der Kühlerfilter im Vorbereitungsbereich des Kellers ist staubig und voller Schmutz. Halten Sie den Filter in einem guten Zustand.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden in der gesamten Küche mehrere Undichtigkeiten beobachtet. Das Handwaschbecken im Keller in der Nähe des Vorbereitungsbereichs hat ein Leck von unten. Das Waschbecken mit 3 Fächern im Keller ist von unten undicht. Das Waschbecken neben der Spülmaschine hat ein Leck von unten. Es wurde ein Leck an der an der Geschirrspülmaschine befestigten Rückflussverhinderer beobachtet. Wenden Sie sich an einen Klempner, um alle oben genannten Leckquellen zu untersuchen und zu reparieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden fehlende Deckel an den Müllbehältern im Frauentoilette im 3. Stock sowie im Mitarbeiterbad im Keller beobachtet. Stellen Sie einen dicht schließenden Deckel für die Behälter bereit.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie sich Schmutz und Speisereste zwischen den Zubereitungstischen und den Vorbereitungskühlern im Vorbereitungsbereich im Keller angesammelt haben. Reinigen und pflegen Sie den Bereich regelmäßig frei von Schmutz und Speiseresten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Bodenfliesen im gesamten Vorbereitungsbereich des Kellers Risse aufweisen und fehlen. Reparieren und ersetzen Sie fehlende Fliesen und sorgen Sie für eine reinigbare Oberfläche.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Schmutz und Staub auf den Filtern der Dunstabzugshaube über dem Kochbereich ansammeln. Reinigen und halten Sie den Bereich regelmäßig frei von Schmutz und Staub.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine kaputte und knackende Lichtabdeckung über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen in der Nähe der Spülmaschine im Keller beobachtet. Durch ein geeignetes Schutzschild ersetzen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort keine Allergenschulung hatte. Schließen Sie das Allergen-Training ab und stellen Sie sicher, dass auch alle CFPMS über ein Allergen-Training verfügen.

Quelle: chicago.gov