تقرير سلامة الغذاء: تشا تشا ماتشلي والا، 6348 N Artesian Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليدين المكشوف بالقرب من الثلاجة في منطقة الإعداد الخلفية. طلب من الشخص المسؤول توفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية وصيانتها.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى أحواض غسل اليدين الملحوظة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ. كانت الأطباق والأكواب المرصودة المخزنة داخل حوض اليدين وعلب القمامة تسد الأيدي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ثلاثة صراصير حية على الحائط خلف الحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة الغسيل الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إزالة الصراصير وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دفتر سجل مكافحة الآفات المرصود مع تقارير من 04/02/21 - 10/13/21؛ لا توجد تقارير خدمة 2022 أو 2023. أبلغ الشخص المسؤول أنه يجب على جميع مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة الاحتفاظ بدفتر سجل، والذي يجب الاحتفاظ به لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تذاكر الخدمة ورقم الترخيص الصحي لإدارة إلينوي العامة (idph) لشركة مكافحة الآفات. تعليمات للتقديم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين الجاف الخلفية. طلب من الشخص المسؤول رفع جميع الأطعمة عن الأرض بمقدار ست بوصات وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. طلب من الشخص المسؤول التخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات والمحافظة عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع المتعددة ذات الخدوش والبقع العميقة على الأسطح الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إعادة تسطيح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق معدنية ملحوظة تستخدم كبطانة على وحدات الرفوف في المبرد الذي يمكن الوصول إليه بالقرب من المدخل الأمامي. طلب من الشخص المسؤول إزالة جميع الرقائق من وحدات الرفوف وصيانتها. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. طلب من الشخص المسؤول التنظيف والصيانة. (الأسطح الملامسة غير الغذائية)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت العديد من ألواح السقف التالفة في منطقة التخزين الجاف الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إصلاح ألواح السقف التالفة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة المعدات غير المستخدمة والمواد غير الضرورية التي يتم تخزينها بالقرب من باب الخروج الخلفي. طلب من الشخص المسؤول إزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الجدران المتسخة في غرفة الطعام، والإعدادية، وغرفة المرحاض، ومناطق التخزين الجاف. --- لاحظت أيضًا الأوساخ على الأرضيات في جميع أنحاء المؤسسة. --- لاحظت الأوساخ خلف جميع معدات الطهي. طلب من الشخص المسؤول تنظيف الجدران والأرضيات وخلف معدات الطهي وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على غطاء التهوية والفلاتر فوق معدات الطهي. أصدر تعليمات يقوم الشخص المسؤول بإزالة الشحوم المتراكمة من غطاء التهوية والفلاتر وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. طلب من الشخص المسؤول الامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph.

المصدر: chicago.gov