Informe de seguridad alimentaria: Cha Cha Machli Wala, 6348 N Artesian Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero expuesto cerca del refrigerador en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados de alimentos y los mantuviera.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se puede acceder a los fregaderos de lavado de manos observados en toda el área de preparación de la cocina. Se observó que los platos y vasos almacenados dentro del fregadero y los botes de basura bloqueaban las manos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó tres cucarachas vivas en la pared detrás del fregadero de tres compartimentos en el área de lavado trasera. Le indicó a la persona a cargo que eliminara las cucarachas, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: libro de registro de control de plagas observado con informes del 04/02/21 al 13/10/21; sin informes de servicio de 2022 o 2023. Informó a la persona a cargo de que todos los establecimientos minoristas de alimentos deben llevar un libro de registro, que se conservará durante doce (12) meses e incluirá una copia de las fichas de servicio y el número de licencia sanitaria del Departamento Público de Illinois (idph) de la empresa de control de plagas. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-020 (c). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en las áreas traseras de preparación y almacenamiento en seco. Le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que la guardara en una solución desinfectante entre usos y mantener.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundos en las superficies de preparación de la zona trasera de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que la lámina se utilizaba como revestimiento en las estanterías de la nevera empotrable cerca de la entrada principal. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todo el papel de aluminio de las estanterías y lo mantuviera. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no están en contacto con alimentos)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios paneles de techo dañados en el área trasera de almacenamiento seco. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera los paneles del techo dañados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó equipo no utilizado y artículos innecesarios almacenados cerca de la puerta de salida trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los equipos y artículos innecesarios y no utilizados para evitar el almacenamiento y mantenimiento de las plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes sucias en el comedor, la sala de preparación, el baño y las áreas de almacenamiento seco. --- también se observó suciedad en los pisos de todo el establecimiento. --- se observó suciedad detrás de todos los equipos de cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera con detalle las paredes, los pisos y la parte trasera del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina. Instruido la persona encargada de eliminar la acumulación de grasa de la campana de ventilación y los filtros y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que cumpliera con los requisitos del IDPH para el manipulador de alimentos.

Fuente: chicago.gov